cookies con pepitas de chocolate a modo de muffins

Saltando de un blog a otro di con foodbeam, el blog de Fanny, una chica francesa afincada en londres, repleto de deliciosas cosas dulces. Enseguida me llamó la atención todas y cada una de sus recetas, pero sin dudarlo me quedé con sus cookies de chocolate a modo de muffins.

Mi experiencia galletil es más bien escasa, salvo unas galletas de chocolate y otras con té lady grey, no he preparado nada más. Me apetecía desde hacía tiempo preparar las clásicas cookies con pepitas de chocolate, claro que al final de clásicas tienen tan sólo los ingredientes. Sabeis que me encantan los muffins así que no me podía resistir a que mis primeras cookies fuesen así.

Os dejo ingredientes y preparación para unas 24 cookies aprox.

.ingredientes.

180 gr. de mantequilla pomada

80 gr. de azúcar

260 gr. de azúcar mascabado o moreno

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

200 gr. de harina

200 gr. de harina de fuerza

4 gr. de levadura en polvo

6 gr. de sal Maldon

150 gr. de pepitas de chocolate

sal Maldon

.batir la mantequilla y el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Mezclar las harinas, la levadura y la sal hasta que estén bien integradas. Añadir las pepitas de chocolate y amasar bien con las manos hasta que no hayan trazos de harina.

.precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins con un poco de mantequilla. Formar bolas con la masa del tamaño más o menos de una clementina. Introducir cada bola en un orificio y aplastarla con la mano. Espolvorear con un poco de sal. Hornear unos 12 minutos. Una vez listos enfriar sobre una rejilla.

♥ receta de Fanny de Foodbeam

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