7/2/13

crema de colinabo con berberechos


crema de col y nabo con berberechos

El invierno es la mejor época para degustar el colinabo... ¿El coli qué?
Sí, vale, lo reconozco, yo tampoco tenía ni idea de que me estaban hablando cuando me lo nombraron por primera vez, pero dada mi afición por probar todo aquello desconocido, no tardé demasiado en ponerle remedio.

El colinabo es una hortaliza fruto del cruce entre el nabo y la col. Sobre su orígen, como suele ser habitual, encontramos 2 versiones: una indica que es asiático y otra que apareció en el centro de Europa hacia el año 1500 de la mano de unos payeses.
Es un bulbo de color verde claro o morado(según variedad)con hojas que también se consumen, y con una medida aproximada a la de una naranja. La textura es crujiente y su sabor ligeramente dulce; una mezcla entre nabo, col, coles de Bruselas y un toque de rábano.

¿Y cómo se puede comer? crudo o cocinado, rallado, rebanado o picado en ensaladas, cremas, al vapor, estofado, salteado, a la plancha, al horno... todo depende de vuestra creatividad y gusto.

Además, el colinabo es un producto con un alto contenido en agua, un 90% aprox., y es muy poco calórico, por lo que es perfecto para incluírlo en dietas depurativas y bajas en grasa.
 
Si no sabéis donde comprarlo, en la tienda I love food de Barcelona podéis encontrarlo, además son ecológicos. Recordad que también podéis incluírlo en el pedido de vuestras cajas ecológicas de fruta y verdura que tienen en su web.

Os dejo con esta crema de colinabo tan bien acompañada por unos berberechos para que, si os apetece, empecéis a descubrirlo cuanto antes.

col y nabo

.ingredientes.
500 gr. de colinabo
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
aceite de oliva
500 ml. de agua mineral
eneldo
100 gr. de berberechos
sal y pimienta

.pelar el colinabo, la cebolla y la patata, y cortarlas en trozos pequeños. Echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y rehogar todo unos minutos. Cubrirlas con el agua y llevar a ebulllición a fuego suave. Cocer unos 20 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.

.retirar del fuego, agregar un poquito de eneldo y reducir a puré con la ayuda de una batidora. Salpimentar al gusto y servir en platos. Servir con berberechos y una ramita de eneldo.
 
 
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35 comentarios:

M. Ángeles (Secocina) dijo...

Pues tiene que eestar muy bien el colinabo. No lo he probado, pero tu cremita apetece. Los berberchos me encantan y lo de las latas en plan tapas fashion también.
Saludos!

Nemo. dijo...

tiene muy buena pinta y por supuesto no lo he probado. Lo buscaré. Yo también compro ecologico pero no me suena que tengan

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Iratxe dijo...

A mi también me pasó lo mismo: ¿el coli qué?. Esto no lo había visto antes (creo) y debe saber delicioso. me llevo la receta. Un beso,

www.cocinaamiga.com

dosentrebambalinas dijo...

Nunca lo he probado pero la verdad es que la cremita tiene muy buena pinta, seguro que el sabor también es muy bueno!
un beso

Marhya dijo...

¡Oh, qué bonito presentado! Poco he cocinado el colinabo y nunca en crema, así que me tengo que poner a ello, que me has intrigado. Aunque por aquí no se encuentra siempre.
Besos.

Mi toque en la cocina dijo...

Pues no conocía el colinabo pero esta crema tiene una pinta deliciosa así que pronto haremos las presentaciones para degustarlo en mi cocina.
Un besito desde Las Palmas.

Javi Recetas dijo...

No he probado nunca el colinabo, si lo veo por el mercado me animo con la receta :)

Un saludo.

Alisonhouse potingues y fogones dijo...

Nunca antes habia oido hablar del colinabo pero esta cremita es ideal para entrar en calor con el frio que tenemos.
Bss

EnLaLuna dijo...

Hace mucho tiempo, el productor ecológico que me alimenta me enviaba regularmente colinabos y me tenía desesperada buscando recetas (ensaladas, colinabo encurtido... cremas, por supuesto...)

Me la guardo por si vuelven a llegar!

Anónimo dijo...

Felicidades por el blog. Lo tengo puesto en mi "barra de favoritos". Sabes dónde puedo comprar las latitas en las que presentas la crema. Mil gracias! Macarena. Valencia

Ana Casanova dijo...

Hola Macarena,
Yo las compro en casa Gay, una tienda de Barcelona. Si quieres te busco online a ver dónde las puedes comprar, ok? Déjame tu e-mail si quieres y te informo.

Gracias y un beso.

Caty Pol dijo...

Que gracia que me hace esta verdura, jajaja, no por nada ya sé que una verdura es una verdura pero desde la primera vez que la vi en la escuela de cocina me río :P
Aparte la cremita se ve deliciosa, y ese toque de berberechos me ha encantado.
Besitos

La Hoja de Albahaca MJ dijo...

Nunca hemos comido colinabo; ya nos ha entrado curiosidad para probarlo! Un saludo

eLrinCondeLaTaTa dijo...

No estoy segura de que lo haya probado alguna vez pero de lo que si estoy segura es de que esta crema tiene muy buena pita.
Un besin.

Suny Senabre dijo...

La verdad es que la crema tiene una pinta extraordinaria. Es un producto un poco difícil de encontrar, aunque afortunadamente hoy en día cada vez es más fácil encontrar productos nuevos.
La primera vez se lo vi a utilizar a Jamie Oliver hace años en uno de sus programas y me llamó la atención.
Seguro que es delicioso.

Besos,

Nina's Kitchen dijo...

No he probado nunca el colinabo, de hecho, creo que nunca lo he visto... así que te agradezco que me lo hayas descubierto. Un beso guapa.

luisa dijo...

ME gusta que lo hayas puesto porque no lo conocía, y esas latas tienen una pinta increíble. Bss

maria dijo...

la textura y el color se ven perfectos, muy interesante esta cremita.

Carmen Quintano dijo...

Desde luego lo del colinabo es una auténtica novedad, estaré atenta.
Preciosa la foto.

Àgata Albero dijo...

Mmmm, que pinta más apetecible. M'encanta el colinabo, en catalán colirave. La pena es que no suelo encontarlo amenudo. Enhorabuena por el blog, haces unas fotos preciosas.

Anónimo dijo...

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Delicia Candy Bar dijo...

Qué fotos tan chulis tienes en tu blog, me quedo por aquí! besos

Anónimo dijo...

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Anna Esplandiu dijo...

Muy buena la foto con los berberechos!! Buena iluminación, buena edición, vaya que la has clavado! ;)

Nos quedamos con la intriga del colinabo, ya te contaremos si lo probamos un día de estos!

mola mucho tu blog!

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El Cajón de las Especias dijo...

Nos encanta el Blog!! Desde hace mucho tiempo somos fieles seguidoras!! Un saludo de dos fanáticas de la cocina!!

Anónimo dijo...

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rosilet dijo...

hoy mismo me topé con ellos en el mercado. nunca los había visto y la chica me explicó un poco. no compré para primero buscar recetas. mañana compro y me hago esta cremita .... que aún hace frío y apetece! y así probamos el colinabo :-)
un besito!!!

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© 2008 Ana Casanova