23/7/12

sopa fría de tomate con aceite especiado

sopa fría de tomate con aceite especiado

Una de las cosas que más hecho de menos en verano son mis platos de sopita para cenar. No exagero si os digo que casi cada noche, por no decir todas, tomo un bol con caldo casero. Durante esta época, para no echarla tanto de menos, tiro de las sopas frías.
Esta sopa de tomate es una receta de mi querida Jennifer Joyce. La receta se basa en una reconfortante sopa de la India llamada rasam, de la que se dice que es el equivalente a nuestra sopa de pollo.
La podéis servir tanto fría en verano como caliente en invierno, preparárla con antelación el día antes y refrigerar si se tiene invitados o congelar durante 4 semanas (sin la decoración).
Si os atraen los sabores exóticos y sois amantes de un punto picante, no podéis dejar de probarla.

Os dejo ingredientes y preparación para unos 12 chupitos aprox.

sopa fría de tomate con aceite especiado

.ingredientes.
5 tomates de pera maduros sin piel y troceados
2 dientes de ajo pequeños
1,5 cm de raíz de jengibre pelada y picada
50 gr. de puré de tamarindo
50 ml. de caldo de verduras
1/2 manojo pequeño de perejil picado
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de cúrcuma
salpimienta negra
2,5 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de semillas de comino

.batir los tomates, el ajo y el jengibre en el robot hasta obtener una mezcla homogénea. Verterla en un cazo y añadir el tamarindo, el caldo, el cilantro, el azúcar, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullución, reducir el fuego y cocer durante 15 min. Retirar y dejar enfriar,

.calentar el aceite en una sartén pequeña y añadir las semillas de comino. Freirlas durante 1 min. removiéndolas para evitar que se quemen. Retirar del fuego y reservar.

.repartir la sopa en los vasos de chupito. Verter la mezcla de aceite especiado por encima y decorar con hojas de perejil.

 ♥ receta del libro pequeños bocados Jennifer Joyce

17/7/12

rollitos de pescado al vapor con verduras a la oriental


rollitos de pescado con verduras a la oriental

Hacía mucho tiempo que mi hermano mayor me comentaba lo contento que estaba con su última adquisición, el estuche de vapor de lékué, así que cuando la firma me invitó a experimentar con él no me lo pensé ni un momento.

El estuche es uno de los de los productos estrella de Lékué para la cocina al vapor. Una alternativa en silicona a la tradicional olla de vapor que permite elaborar platos sanos y creativos, conservando las propiedades nutricionales de los alimentos y sin renunciar a su sabor.

Pescados, carnes, verduras e incluso dulces, todo tiene cabida en la cocina al vapor. Tan sólo necesitamos un estuche, un microondas y 10 min. para una cocina rápida, fácil y sana.

rollitos de pescado con verduras a la oriental_molde lékué

Para estrenar y empezar a experimentar con mi estuche, me decidí por un plato de pescado acompañado por verduras de estilo oriental. La preparación como veréis no puede ser más sencilla, colocar las verduras, el pescado, cerrar el estuche y en 10 min. listo y os doy mi palabrita de que estaba riquísimo.

Incluso me parece perfecto para aquellos que tenemos que comer en el trabajo. Si disponemos de una nevera y un microondas, nos podemos preparar la comida al momento en el estuche de vapor sin necesidad de ir paseando el tupper.

Os dejo ingredientes y preparación para 2 personas.

rollitos de pescado con verduras a la oriental_molde lékué

.ingredientes.
4 filetes de pescado blanco(lenguado, fletán, merluza...)
2 dientes de ajo cortados a dados pequeños
1 trozo de 5 cm. de raíz de jengibre cortada en dados pequeños
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa de soja
300 gr. de mezcla de verduras tipo oriental (zanahoria, puerro, guisantes, repollo, coliflor, brotes de bambú, pimiento, tirabeques, champiñones y brotes de judía mung)

.en un bol pequeño poner los daditos de ajo y jengibre a macerar en el aceite de oliva. Dejar reservado como mínimo unos 30 min.

.lavar los filetes de pescado blanco y secarlos muy bien con la ayuda de papel absrobente. Salpimentarlos y con la ayuda de un pincel, pintarlos con el aceite de ajo y jengibre. Enrollarlos sobre sí mismos y cerrarlos con la ayuda de un palillo.

.disponer las verduras sazonadas ligeramente con sal en el fondo del estuche de vapor. Colocar los rollitos de pescado encima de las verduras y coronar cada uno con los cuadraditos de ajo y jengibre. Rociar todo con el aceite restante.

.cerrar el estuche de vapor y cocer en el microondas a máxima potencia unos 10 min. Servir los rollitos de pescado y las verduras acompañado por el jugo de la cocción. Añadir un poco de salsa de soja al gusto.

4/7/12

pasta fresca con tomatitos, mozzarella y aceite de albahaca

pasta fresca con tomatitos, mozzarella y aceite de albahaca

Por fin vuelvo con nueva receta! un mes ha pasado desde que publiqué la última, las magdalenas de curry con grosellas. Como much@s sabéis, tan solo me puedo dedicar al blog los fines de semana y digamos que últimamente me he dedicado a hacer un poco de vida social. Algún que otro concierto y una escapadita a Donostia son los culpables de la poca inactividad en lovefood pero prometo publicar más a menudo ricas recetas.

El plato que os presento hoy se ha convertido ya en un clásico en mi recetario particular sobre todo en esta época cuando el calor aprieta. De hecho, ya la publiqué en 2009, pero me apetecía volver a fotografiarla. Las primeras fotos dejan mucho que desear, pero no hay que avergonzarse de los inicios de una misma ;)

No hace falta que os comente lo fácil que es prepararla ni lo deliciosa que está, no? así que vamos ya a por ingredientes y preparación para 2 personas.

aceite de albahaca

.ingredientes.
100 ml de aceite de oliva virgen extra
6 hojas de albahaca fresca
pimienta negra
sal
1 paquete de tallarines frescos
300 gr. de tomatitos cherry de rama
20 bolitas de mozzarella fresca o queso fresco

.Lavar los tomatitos y cortarlos en 4 o en 2 trozos dependiendo del tamaño. Cortar también las bolitas de mozzarella o el queso fresco a dados. Reservar.

.Lavar cuidadosamente las hojas de albahaca y secarlas muy bien con papel absorbente. Verter el aceite en un vaso, agregar las hojas de albahaca y batir con la ayuda de un robot de cocina. Salpimentar y reservar.

.Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada unos 4 min. (seguir las instrucciones de cada fabricante) hasta que esté al dente. Refrescar, escurrir bien y reservar.

.Mezclar la pasta con los tomatitos, el queso y regar con el aceite de albahaca. Rectificar de sal y servir frío.


 

© 2008 Ana Casanova