brownie

Dicen que la pastelería es una ciencia exacta, que su resultado depende de la exactitud tanto de sus ingredientes como del proceso de su elaboración. Curiosamente de un descuido nació el pastel más popular en el mundo entero, el brownie. Cuentan que un cocinero olvidó echar levadura al pastel de chocolate que estaba preparando. El resultado fue tal que desde que se publicara la primera receta en 1897 han aparecido tantas variaciones como cocineros hay.

Me faltan todavía probar muchas recetas lo que si puedo decir es que ésta es una de las mejores que he probado hasta el momento. El resultado es un brownie con intenso sabor a chocolate, tierno y con una ligera corteza; un brownie perfecto.

.ingredientes.200 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro
4 huevos
175 gr. de azúcar mascabado
140 de azúcar
1 pizca de sal
50 gr. de almendras molidas
50 gr. de harina

80 gr. de nueces

.precalentar el horno a 180º y engrasar bien un molde cuadrado de 20 cm.
.en un cazo, fundir a fuego muy suave la mantequilla junto con el chocolate. Añadir las dos clases de azúcar y remover muy bien. Dejar reposar 5 min.
.En un bol batir los huevos, añadir la mezcla anterior y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
.incorporar las almendras molidas, la harina y la pizca de sal removiendo bien.

.picar groseramente las nueces e incorporarlas a las masa removiendo bien.
.verter la masa en el molde y hornear unos 30 o 35 min. hasta que el brownie esté bien hecho.

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