23/9/10

el pastel de carne de Gordon Ramsay

sheperd's pie

Hace ya un tiempo que seguimos en Nova, Pesadilla en la cocina el programa de Gordon Ramsay. Este chef escocés, condecorado con 12 Estrellas Michelín, se ha propuesto en este reality ayudar a salir adelante a restaurantes que están en capa caída. Las maneras de Ramsay para ello, digamos que no son las más ortodoxas para el personal del restaurante, que si para el reality. La sinceridad demasiado extrema aderezada con su mal carácter y algunos tintes de bordería, son las señas de identidad de Ramsay.

En un programa enseñó a preparar su pastel de carne, el Sheperd's pie, a un restaurante en apuros. En cuanto lo vi se me metió en la cabeza que quería hacerlo (manías extrañas que le cogen a una de vez en cuando). Enseguida encontré la receta, es tal la fama de Ramsay que la tarea no me supuso mucha dificultad.

El pastel hay que decir que está buenísimo así que os dejo la receta y un vídeo de Ramsay en acción por si os animáis a preparalo.

sheperd's pie2

.ingredientes.
500 gr de carne picada de cordero
1 cebolla grande, finamente rallada
1 zanahoria grande, finamente rallada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de puré de tomate
un puñado de hojitas de tomillo
1 ramita de romero,
250 ml de vino tinto
300 ml de caldo de pollo
1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos
50 g de mantequilla
2 yemas de huevo
Parmesano, para rallar
aceite de oliva
sal y pimienta negra

.calentar el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente. Sazonar la carne picada y freirla a fuego alto durante 2-3 minutos. Agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Agregar la salsa, la salsa de tomate y las hierbas y cocinar unos 2 min. removiendo constantemente. Verter el vino tinto y reducir hasta que casi se haya evaporado por completo. Agregar el caldo de pollo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la salsa haya espesado.

.hervir las patatas en agua salada hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pasarlas brevemente por una sartén a fuego lento para eliminar la humedad. Pasarlas por un pasapurés, agregarles las yemas y 2 cucharadas de parmesano rallado. Salpimentar y remover muy bien

.poner la carne en el fondo de una fuente de horno grande. Añadir encima el puré de patatas. Rallar por encima del puré queso parmesano (bastante cantidad). Con la ayuda de un tenedor separar el puré para hacer picos.

.cocer en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos aprox. hasta que se dore la superfície.

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20 comentarios:

Itzi dijo...

Deliciosa mezcla de sabores.
Gracias por compartir ;)

Besitos

Anaïs dijo...

Tiene un aspecto delicioso... seguro que está buenísimo.
Saludos,
Anaïs

Ivana dijo...

me han hablado de ese programa pero desconocía el nombre, gracias por el enlace, a ver si lo veo alguna vez!
ese pastel tiene una pinta deliciosa!
besitos

Marimba dijo...

q ricooo pastel!!! me parece que lo voy a hacer estos días, q bueno sitio y recetas de paso te dejo una pastel q siempre hacemos en casa http://bit.ly/bKi2VO besosss

luisa dijo...

Que rico pastel, se ve estupendo. Un saludito.

Kako dijo...

Los ingredientes buenísimos y las fotos hablan por si solas, me encanta!
Un beso.

Neus dijo...

Que aspecto más apetecible, que tiene este pastel, yo en casa la carne no sé si va a gustar con cordero...
Un saludo

Unodedos dijo...

Qué estupenda información y receta!
Es que esa foto tan cerquita...mmmm
Muxus!

Maria Dolores dijo...

Receta fantástica y que bonito queda decorado el puré.
Saludos

Sonia - L'Exquisit dijo...

Yo tengo TODOS los libros de Ramsay...no se lo digas a nadie, pero estoy enamorá....jajaja....de su cocina...

Un beso, tu pastel ha quedado mejor q el q hace el...seguro!

Marymary dijo...

Que pinta, precisamente el otro dia pense en hacer uno... probare con esta receta... te quedo espectacular!
Un besito

Caty dijo...

jajaja, yo también a veces lo sigo y casualmente el que emitieron del pastel de carne sí lo ví, a veces me rio un montón, que bueno el pastel y te ha quedada de muerte, a ver que dice Ramsay. Besos.

Pajaro_azul dijo...

Madremía, ¡qué pinta más deliciosa!

La Mambalina dijo...

Hola guapa!, este pastel de carne lo tengo pendiente en mi lista de · recetas pendientes .

El tuyo tiene una pinta muy buena y suculenta!!!

un abrazo majísima!

lamam

Zerogluten dijo...

Me da error y no me deja publicar comentarios.
Voy a intentarlo otra vez.
Iba yo diciendo... Que la presentación es de lujo. Para cuando tienes invitados ideal porque además tiene que estar de muerte.
Me encanta tu blog niña. Tiene un no sé qué que me vuelve loca.
Besitos sin gluten.

Carmen dijo...

Anoche al ver el programa, me acordé de esta receta y hoy buscándola me la encuentro en tu blog, así que copiada queda, porque se me antojó desde el primer momento que la ví, y viendo la pinta con que te ha salido, me animo aún más a hacerla

Lester dijo...

Hola a todos! Esta semana me animé a hacer el mítico pastel del chef Ramsay. Estoy encantada con la receta! Animaros porqué es una receta entretenida, especial y muy agradecida!

Karolina dijo...

lo hice el otro dia es espctacular!!! este hombres es genial, me encanta!! y su pastel el mejor que he probado nunca, lo modifique un poco, pero aun asi dios!!!que rico!!!

Anónimo dijo...

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Anónimo dijo...

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