23/5/12

pollo al estilo oriental con arroz

pollo estilo oriental

Tras la sobredosis de recetas dulces que últimamente han invadido lovefood, vuelvo a la carga con una propuesta salada, tal y como os comenté en la entrada anterior. Para el regreso, una receta cuyo protagonista es el de pollo y en la que no podían faltar tintes orientales. Es un plato muy fácil de preparar y no muy calórico, así que l@s que estáis en operación verano podéis degustarlo también.

Quizás al leer los ingredientes os sorprenda que se incluya salsa de pescado. Es un condimento muy utilizado en la cocina del Sureste Asiático y se emplea añadida a algunos platos fundamentalmente como un ingrediente de propiedades similares a la sal. Se obtiene a partir de la fermentación de pescado en contenedores con agua y sal, dando como resultado un producto con un sabor muy pronunciado e intenso. Posee gran cantidad de umami, por lo que realza el sabor del resto de los ingredientes quedándo siempre en un segundo lugar.
En Barcelona podéis comprarlo en mi querídisimo supermecado oriental de la calle Balmes o en el que se encuentra en Arc de Triomf.

Os dejo ingredientes y preparación para 2 personas.

pollo estilo oriental_arroz

.ingredientes.
1 clara de huevo
1 cucharada de harina de maíz + 1 cucharadita extra
2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y troceadas
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de pescado
el zumo de 2 limas
1 pimiento rojo sin semillas troceado
1 trozo de jengibre en láminas finas
2 dientes de ajo en láminas finas
2 chalotas en láminas finas
hojas frescas de albahaca
150 gr. de arroz largo hervido para acompañar

.batir la clara de huevo con una cucharada de harina de maíz en un cuenco. Añadir los trozos de pollo, previamente sazonados con sal, y dejar marinar unos 15 min.

.retirar el pollo y secarlo con papel de cocina. Calentar el aceite en un wok y saltear el pollo hasta que esté dorado. Apartarlo y reservar. Mezclar la salsa de pescado, el zumo de lima, 100 ml. de agua y la cucharadita restante de harina de maíz.

.añadir un poco más de aceite y saltear el pimiento en el wok durante 2 min., añadir el jengibre, las chalotas y los ajos y saltear durante un par de minutos más. Incorporar la mezcla hecha con la salsa de pescado y el pollo. Aumentar el fuego y espolvorear con Albahaca antes de servir acompañado con el arroz.

receta del libro 101 Healthy Eats de BBC Books
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23 comentarios:

Miss Migas dijo...

Qué fotos tan tan bonitas.... ese arroz se ve genial, y el guiso del pollo me encanta también. Besotes

Cook me tender dijo...

Da igual que cuelgues las receta por la noche, apetecen mucho tus recetas! Esa primera foto se ve muy muy jugosa! Y si la receta lleva albahaca me gusta el doble! ^.^ Besos guapa!

Ailyn Sanchez dijo...

Que rica receta, gracias por la explicacion de la salsa de pescado. Las fotos divinas. besos

cocinamarroqui dijo...

Sugerente receta y con las tres "B".
La segunda foto, la del arroz, simplemente espectacular.
Besos

Neus dijo...

el toque de la lima y el jengibre me encanta.

Un beso

Laube dijo...

Estos platos me chiflan... Y la salsita de pescado ya la tengo incorporada, porque da un toque especial a cualquier plato de tipo oriental... Te ha quedado genial.
Besitos y besotes

Justme dijo...

Me gustan mucho los platos algo mas exóticos, muy bien lo has explicado todo :)
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Ribereña dijo...

No conocía "la salsa de pescado" la buscaré porque me parece que le da un punto interesante a los platos.

Te ha quedado un palto delicioso!!

Petonets

Marina Xocolata Desfeta dijo...

Un pollastre boníssim. Com a fan de la cuina oriental, m'apunto la recepta, que triomfarà a casa! ;)


Petonets!

Marhya dijo...

Me encanta cocinar al wok aunque últimamente lo tengo un poco abandonado pero con el buen tiempo siempre lo uso más. Este plato de pollo se ve riquísimo, me encanta.
Besos.

Chez Silvia dijo...

Ummm estas recetas medio orientales y exótica me pierden!!! que buenas! Bss

Pili dijo...

Vaya super pinta que tiene el pollo oriental!!Muy rico. Besos

Alfriston Cottage dijo...

Este pollo tiene una pinta estupenda (bueno, tus fotos ayudan a que cualquier cosa entre directamente por los ojos). Una pregunta de novata total: qué entiendes por salsa de pescado? La compras hecha o la preparas tú?

Gracias y un abrazo!

el taller de cuina dijo...

Vam fer un curs de cuina a la Xina i també posaven salsa de peix o salsa d'ostres a tot. Molt bo aquest pollastricu!
petonets

Els fogons de la Bordeta dijo...

Ha de ser fantàstic! He d'anar JA a un super oriental... allà dins em tornaré loooooca!
Petonets
Sandra

Iratxe dijo...

¡Me comería un plato de este arroz en este momento, qué cosa tan rica!, a mi me encantan este tipo de platos, son suaves, ligeros y siempre caen bien. Bss.

www.cocinaamiga.com

Ingrid dijo...

Quin platet mes bo guapa!!!! té un aspecte deliciós aquest pollastret!
Molts petonetsssssssssssss

Paula dijo...

te ha quedado genial, me lo anoto porque en casa nos gusta mucho ;)

Salu2. Paula

Ana - lovefood dijo...

hola! la salsa de pescado la compro ya hecha en supermercados orientales. Gracias a ti!

Ana - lovefood dijo...

hola! la salsa de pescado la compro ya hecha en supermercados orientales. Gracias a ti!

sewa mobil jakarta dijo...

Muy bonito, gracias por compartirlo.

zer0gluten dijo...

Me encantan las recetas de estilo oriental. Esas salsas melosas mezcladas con arroz son bocado de dioses.
Me encantan los tonos rojos intensos que te quedan en las fotos.
Un beso grandote.

condospalillos dijo...

Que fotos mas preciosas, me encantan, la comida se ve deliciosa, los colores son super vivos,la receta buenisima.

 

© 2008 Ana Casanova