27/5/10

quiche de espárragos verdes

Una vez me dijeron que las quiches son las pizzas de los franceses y es que son tantas las variaciones que podemos hacer como ingredientes se nos puedan ocurrir añadir.

Estas tartas saladas se elaboran con una base de masa quebrada que se rellena con una mezcla de huevos y crema de leche espesa a la que se añade algún tipo de carne, pescado o verduras. De hecho la receta originaria y más famosa es la quiche lorraine elaborada con trocitos de panceta.


quiche1

Yo sin dudarlo me quedo con esta versión mucho más ligra a base de espárragos verdes y es que no me puedo resistir a lo verde. La base de masa quebrada también prefiero cambiarla por hojaldre ya que me resulta más suave.

Ya estoy pensando la próxima, berenjenas y coco!

Os dejo ingredientes y preparación para una quiche para 6 personas.

.ingredientes.
1 lámina de masa de hojaldre estirada
1 manojo grande de espárragos verdes
2 chalotas
100 ml. de vino blanco
1/2 manojo de perejil
250 ml. de nata líquida
4 huevos
30 gr. de mantequilla y un poco más para el molde.
sal y pimienta

.pelar las chalotas y cortarlas en aros finos. Limpiar los espárragos, trocearlos y cocerlos en agua salada durante 5 min.
.reogar las chalotas en una sartén con la mantequilla, añadir los espárragos y mezclar. Regar con el vino y dejar reducir unos 3 min. aprox.
.en un bol batir los huevos con la nata y salpimentar al gusto. Añadir los espárragos, remover y agregar el perejil picado. Mezclar bien.
.enmatequillar un moldepara tartaleta. Forrar el fondo y las paredes con el hojaldre. Pincharlo varias veces con un tenedor para evitar que suba.
.llenar el molde con la mezcla de espárragos y cocer en el horno precalentado a 180º de 25 a 30 min. o hasta que la superfície se haya dorado.
.sacar la quiche del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.

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15 comentarios:

Marina dijo...

Miss Nono, hola guapa,
Está para hincarle el diente...Se sale de la foto. ¡Espectacular! Y cómo tu dices hay tanta versiones, a cual más buena, ésta te ha quedado de anuncio ;) ¡Felicidades!
Gracias por compartirla, besos,
Marina

Miss Nono dijo...

Qué rápida Marina! :)
La verdad es que están muy buenas además de lo rápido que se preparan. Muchas gracias a ti por tus visitas y comentarios.
Besos!

Sonia - L'Exquisit dijo...

Miss Nono, está espectacular, pero aqui los esparragos van cariiiiisimos....asi q me espero a la de berenjena y coco, a ver q tal....

Un abrazo,

Miss Nono dijo...

Sonia y congelados? no es lo mismo pero para salir del apuro...
Un beso.

Donibaneko dijo...

Espectacular!!!, me encantan las quichés y tienes razón admiten una gama muy amplia de ingredientes al gusto, son "fáciles" cuando les pillas el punto... A ti te quedo genial, no se ve nada mazacote, y los ingredientes en el corte se aprecian sin ser puré como en algunas.
Un beso!!, Aah!!, probaré a hacer la base de hojaldre yo en eso aun soy mas clásica.

Gemma dijo...

Albergínies i coco?????? Ja tinc ganes de veure-la :)
De moment, aquesta em sembla deliciosa!

Silvia dijo...

¡Qué cosa tannnnnnnnn rica! Es leer o oír la palabra quiche y se me van los ojos y el estómago ruge. Este de espárragos verdes tiene que ser toda una delicia.

Besos.

Sonia - L'Exquisit dijo...

Miss Nono, no he visto nunca esparragos congelados...ya miraré, pero no se...

Un beso,

Lydia dijo...

Una quiche super rica, es así como más me gusta, sencillita y de verduras. Tengo ganas de ver la próxima ;)

Unodedos dijo...

La receta me encanta, pero es que la foto...Bravo por ti, me encanta, me encanta!!
Muxus!

fargopatt dijo...

qué buena pinta... esta semana he hecho yo una muy parecida... que fuimos al mercado central yme traje unos espárragos muy buenos..
la próxima vez te aviso y nos tomamos un cafelito hace???
besotes

Mercè dijo...

Oh quina quiche més espectacular!!! Entren gandes de clavar-hi queixalada! ;)
I ja tinc ganes de veure la versió d'albergínies i coco! ;)
Petons!

margot dijo...

Cada persona se nos da bien unas cosas mejor que otras.
las quiches te quedan fantasticas,y ese pastel de espinacas, es una pasada.
Besos

El Paraiso construido dijo...

Menudo descubrimiento este blog, sobretodo para mí que soy una cocina inexperta, y que estoy introduciendome en el maravilloso mundo del arte culinario.
Además esta semana he publicado un restaurante en Madrid, que he hecho referencia a los quiches, y otra bloguera me ha recomendado vuestro espacio sobre cocina. Ya tienes a una seguidora más, me has ayudado mucho para saber como se hace un quiche!!!

Midnight Chocolate dijo...

Me encantan las quiches! Y la verdad es que aún no la he hecho con espárragos, y viendo la pinta de esta no sé porqué!
Un beso

Laura

 

© 2008 Ana Casanova