magdalenas de plátano con nueces y chocolate

.Ingredientes.
55 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar
2 huevos
3 plátanos maduros aplastados
280 gr. de harina
8 gr. de levadura (medio sobre)
100 gr. de nueces picadas
85 gr. de chips de chocolate
120 ml. de leche

.Precalentar el horno a 180º y forrar una placa de muffins con 12 cápsulas de papel.
.Batir la mantequilla reblandecida y el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla esté uniforme. Añadir el huevo batido y el plátano aplastado.
.En otro cuenco mezclar la harina, la levadura, las nueces y los chips de chocolate, y remover bien. Incorporar la mezcla de frutos secos a la de plátano y añadir la leche.
.Rellenar con la masa las cápsulas hasta 3/4 de capacidad y hornear a 160º unos 20 min. aprox. Sacar la bandeja del horno y pasar las magdalenas a una rejilla para que se enfrien.

mousse de frutos rojos

.Ingredientes.
base:
80 gr. de mantequilla
200 gr. de galletas trituradas tipo digestive
mousse:
400 gr. de frutos rojos (grosellas, arándanos, cerezas, fresas, frambuesas y moras)
100 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina
300 ml. de nata para montar
3 claras de huevo
decoración:
200 ml de nata entera montada
100 gr. frutos rojos
menta

.En un cuenco mezclar muy bien las galletas trituradas con la mantequilla fundida. Forrar la base de un molde con la mezcla presionando bien. Reservar.
.Triturar los frutos rojos y pasarlos por un colador para eliminar las pepitas.
.En un cuenco poner la gelatina con unas gotas de agua y calentar en el microondas a muy baja potencia hasta que esté líquida. Mezclarla con la pulpa de frutos rojos.
.En un cuenco muy frío, montar la nata y mezclar con la pulpa de frambuesa.
En otro cuenco, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizquita de sal para que no bajen, añadir la mitad del azúcar, y luego la otra mitad hasta que la mezcla quede brillante.
.Incorpora las claras a la mezcla de frambuesas y nata removiéndo con cuidado. Una vez bien mezclado verter la masa en el molde sobre la base de galleta. Dejar enfriar en la nevera unas 2-3 horas, hasta que cuaje, y desmoldar la tarta sobre una fuente.
.Decorar el borde con la nata montada con la ayuda de una manga pastelera. Colocar los frutos rojos en el centro y decorar con unas hojas de mneta fresca.

plum-cake de pasas

Esta vez, la "creadora" de este delicioso plum-cake de pasas no soy yo, todo el mérito es de mi padre. Yo le fuí indicando ingredientes y pasos a seguir, y él elaboró esta tarta de origen inglés. Suele ponerse (además de las pasas) fruta confitada, pero nosotros tan sólo le ponemos pasas porque mi madre siempre lo hacía así.

.Ingredientes.
175 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar fino (lustre o molido)
250 gr. de harina de repostería
3 huevos grandes
3 cucharadas de levadura en polvo
100 gr. de pasas
1 vasito de ron
25 gr. de almendras fieleteadas.

*Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

.Poner las pasas a remojar en el ron unos 20 minutos antes de ponernos a elaborar la masa, removiéndolas de vez en cuando.
.Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum-cake.
.En un bol, batir la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa. Añadir los huevos, uno por uno, y sin dejar de batir el ron en el que teníamos las pasas a remojo (echarlo mediante un colador y reservar las pasas escurriéndo en el colador).
.Añadir la harina previamente tamizada con la levadura i batir muy bien hasta obtener una masa fina.
.Una vez bien escurridas las pasas, rebozarlas muy bien en harina así evitaremos que se bajen durante la cocción. Sacudirlas muy bien para eliminar el exceso de harina.
.En el molde poner una capa de masa, otra de pasas enharinadas y otra de masa. Intercalar capas hasta terminar con una de masa. Alisar muy bien la superfície y espolvorear con almendras fileteadas (opcional).
.Cocer en el horno a 160º durante 1 hora aprox. Comprobar la cocción con una aguja y si sale limpia, sacar el plum del horno y dejar enfriar unos minutos en el molde.

magdalenas integrales v.3.0

Creo que es la receta de magdalenas que más he versionado, voy por la tercera ya y curiosamente es la que más hago. Para esta v.3.0 me decidí por la receta tradicional, elaborada con cantidades iguales de huevos, azúcar, aceite y harina, y como toque personal y final, semillas de sésamo espolvoreadas.

.Ingredientes.
250 gr.de huevos(vienen a ser 4)
250 gr.de azúcar moreno
250 gr. de harina integral
250 ml. de aceite de oliva suave
8 gr. de levadura en polvo
canela en polvo
semillas de sésamo

. Precalentar el horno a 180º

. Batir los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar hast5a obtener una masa espumosa. Añadir el aceite, la harina con la levadura mezclada y un poquito de canela en polvo. Batir hasta mezclar bien todos los ingredientes.

. En una bandeja para horno ( o en una bandeja para muffins) repartir 12 capsulas de papel de magdalenas e ir rellenándolas con la masa hasta sus 3/4 partes. Espolvorear con semillas de sésamo.

. Introducir la bandeja en el horno y cocer las magdalenas unos 20 min. (sin encender el ventilador que deforma la masa al subir) sin abrir el horno en ningun momento. Sacar las magdalenas del horno y dejar enfriar unos minutos.