3/11/10

muffins de calabaza y canela

A Toni Rodríguez lo descubrí en una entrevista en el portal gastronómico Delicooks.
Este joven pastelero, afincado en Barcelona, se ha especializado en elaborar pastelería vegana. Lujuria vegana es el proyecto que emprendió en 2007 para dar a conocer y ofrecer una alternativa a la pastelería tradicional, una pastelería sana y 100% vegetal.

Pastel de queso con cristales de frambuesa, bomba de chocolate, pastel de zanahoria con cobertura de queso, brownies, cookies y muffins, son todas las delícias que nos ofrece Lujuria vegana y que, de momento, podemos disfrutar encargándolas en su página web.

Además, Toni cuenta con una sección fija en Delicooks con sus recetas veganas, tanto dulces como saladas. Desde un principio me llamaron la atención sus muffins (ya sabéis que tengo predilección por ellos) así que nada mejor que éstas de calabaza y canela para probar sus recetas.

Os dejo ingredientes y preparación para 10 muffins con cápsulas del nº 10.

muffins de calabaza y canela

.ingredientes.
1 calabaza pequeña
300 gr. de harina de trigo integral
200 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
150 ml leche de soja (yo utilicé normal)
150 ml aceite de girasol
1 taza de puré de calabaza
almendra granillo
azúcar

.pelar la calabaza y cortarla en dados. Precalentar el horno a 180ºC. Colocar la calabaza en una fuente y taparla con papel de plata. Cocinarla hasta que la calabaza esté tierna. Triturarla (añadir un poco de agua si fuera necesario) hasta conseguir una crema espesa y lisa.

.En un bol mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada. En otro bol mezclar una taza de puré de calabaza, el aceite de girasol y la leche de soja. Añadir la mezcla de la harina a la de la calabaza y mezcla bien hasta que obtener una masa homogénea.

.poner la masa en cápsulas de muffins hasta llenar tres cuartos, añadir por encima granillo de almendra y azúcar. Hornear a 180ºC unos 20 o 30 min. aprox. o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

♥ receta de Toni Rodríguez para Delicooks
imprimir

31 comentarios:

Kako dijo...

Me parecen una maravilla, nunca he preparado con calabaza, seguro queda delicioso.
Besos y buen dia.

Magdalena de Chocolate dijo...

Nunca he probado la calabaza pero viendo tus muffins tiene que estar deliciosa, jeje
Un beso!

Judith dijo...

no me había planteado nunca esta combinación! pero tiene que ser buenísimo el resultado! besos

María Lunarillos dijo...

Qué rica combinación, qué espectaculares los muffins y qué bella la foto.

Un beso.

*Eva* dijo...

deliciosos muffins de calabaza, me han gustado muchísimo.
bs!

Ingrid dijo...

Una maravilla de muffins! a mí me encanta preparar estos pequños bocoados! esta receta que propones es espectacular, me encanta! voy a investigar por los enlaces que nos dejas, no conocía yo está nueva pasteleria.
Muchos Besos!

PD: Unas fotos exquisitas!!!

Gemma dijo...

M'encanta la carbassa de totes maneres i formes de cuinar. I en muffins deu quedar boníssima, resultant dolços, esponjosos i humits...

fresaypimienta dijo...

Que bonitos te han quedado estos muffins y sin mantequilla, el gusto debe ser fantástico! la fotografías es preciosa, me ha encantado. También me has ayudado a descubrir Delicooks, tienen ideas muy interesantes!

Alba dijo...

Amb la pinta que fan me'ls menjava de carbassa o del que fós!!
La crosta d'aquesta muffin es veu deliciosa. L'Arnau i jo sempre ens barallem per robar la capa de dalt de l'altre. Millor que no les fagi...

La foto t'ha quedat fantàstica i gràcies pels links. Me'ls mirare bé!! :)

Mandarina dijo...

tienen una pinta tremenda, y no sólo eso sino que al leer los ingredientes me han gustado mucho. No hice nunca muffins de calabaza, pero doy por hecho que deben ser riquísimos, con ese toquecito de canela... ¡ñami!

foodtravelandwine dijo...

Que delicia de muffins!!....la combinacion de calabaza y canela es deliciosa!!.....te quedaron espectaculares!!.....Abrazotes, Marcela

nee* dijo...

Excelente propuesta! Yo probé algo parecido hace tiempo en estados unidos, por aquí cuesta encontrar pastelerías que usen este tipo de ingredientes aún.
Me apunto la receta para intentarla en casa antes de que termine la época de las calabazas :P

Besos!

Neus dijo...

Deliciosos... nunca he probado calabaza en bizcochos, muffins o magdalenas:)

un beso

elsfogonsdelabordeta dijo...

Tienen una pinta fantástica, tendremos que probarlos... con lo que a mi me gusta la calabaza!!!

TROTAMUNDOS dijo...

La unión calabaza y especias es un éxito seguro, y estos pequeños bocados tienen que ser deliciosos, me encantan estos ingredientes.

Besotes

Maria Dolores dijo...

La calabaza la suelo utilizar mucho y en muffins los hice el año pasado y quedaron deliciosos.
Ahora, viendo como te han quedado y lo chulos que los presentas es preciso probarlos.
Saludos

Ivana dijo...

que maravilla! tengo que probarlos!
besitos

Silvia dijo...

¡¡Increíbles!! Con un aspecto que te pide a gritos que ataques, que los devores...

Besos.

Coses de Llàbiro dijo...

Fan molt bona pinta i la foto és molt maca!

Laube dijo...

Qué buenos!. Me encantan los ingredientes y me gustan mucho la pinta de esos muffins.
Un besote

Lydia dijo...

Hace tiempo hice unos parecidos, pero eran cupcakes. Tengo que probar estos muffins, qué pinta tienen! BSss

silvia dijo...

MAravillosos,me encantan los bizcochoc de calabaza.Te quedaron de pasreleria.


Un saludo

Anne dijo...

Los tengo en el horno, y la cosa promete!!! Ay, tu blog es un vicio...

wada dijo...

Llevo un ratito por tu cocina y me encanta todo lo que he visto, te felicito. Me quedo con esta última receta de muffins que me chiflan.
Saludos!

Delicooks.com dijo...

¡¡Te han quedado de maravilla!! y si es una receta de Toni seguro que están buenísimo y muy saludables ;-)
Hasta pronto Ana.
fer

SACERDOTISADEISIS dijo...

Me encanta la calabaza y la canela y en muffins tiene que estar deliciosa. Como siempre te han quedado espectaculares.

Un besito,

Sacer

beatriz (con una gota de aceite) dijo...

Hola Ana¡¡¡ Son muchos los blogs que se están decantando estos dias por las recetas con calabaza. Las que más me han sorprendido son estas recetas dulces. Nunca había pensado en la calabaza como ingrediente para bizcochos, pero desde luego tus muffins tienen una pinta maravillosa. Este puente he estado en Nueva York y tus muffins superan con creces a los que he visto alli, te lo aseguro. Y las fotos preciosas¡¡¡ Besos

fargopatt dijo...

joooooooooooo seguro que tu cocina olía de maravilla.. se ven estupendas y estoy segura de que son deliciosos...
quieroooooooooooooooooooooooo
jajjaja
besotes

Anónimo dijo...

Hola,

me han encanatado estos muffins, peo podrías decirme que cantidad de calabaza lleva en grs, aprox.

Gracias,

Araceli

Ana dijo...

Hola Araceli,
Pues la cantidad exacta no te sabría decir ya que se añade una taza de puré de calabaza, pero calculo que deben ser unos 250 gr.
Un saludo,
Ana

Maitza dijo...

hola, las he hecho y están muy ricas, pero a mi no me han subido tanto como a ti, jo. Por cierto, te refieres a levadura Royal ¿verdad?
Un saludo..

 

© 2008 Ana Casanova