13/3/11

cake de limón con mandarinas confitadas

Hará ya unos días mi amiga Ger me trajo una bolsa enorme con limones del limonero que tiene en su casa de Lucena. Unos limones hermosísimos con un intenso aroma; os puedo asegurar que ambientaron agradablemente todo mi coche de camino a casa.

Con tantísimo limón me puse manos a la obra, así que durante un tiempo iré subiendo las recetas que he ido haciendo con ellos. Para empezar, me decidí por este ligero cake aromatizado tan solo con piel rallada y para aprovechar esos mismos limones hice el clásico mousse de limón que os enseñaré en la próxima entrega limonera. 

cake de limón con mandarinas confitadas

La receta del cake es de Fanny, del blog foodbeam del que ya hice la receta de las cookies con pepitas de chocolate a modo de muffins. El resultado es un bizcocho muy suave y esponjoso, que en cierto modo, me recordó un poco al clásico pà de pessic.
Fanny lo acompaña con unas mandarinas confitadas que prepara ella misma. Yo tenía un par ya confitadas, así que he variado ligeramente su preparación, pero si queréis hacerlas en su blog encontraréis la explicación.

Os dejo ingredientes y preparación para el cake.

cake de limón con mandarinas confitadas

.ingredientes.
4 huevos
250 gr. de azúcar
4 limones
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
150 ml. de nata líquida para montar
50 gr. de mantequilla

2 mandarinas confitadas
100 ml. de agua
1 cucharadita de maicena diluida en 2 cucharadas de agua
nata montada o crème fraiche

.precalentar el horno a 160º y engrasar un molde para cake. Lavar bien los limones, secarlos y rallar la piel con un rallador de agujeros gruesos. Reservar. En un cazo o en el microondas deshacer la mantequilla a fuego suave. Retirarla y dejar entibiar.

.en un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. En otro bol mezclar la harina, la levadura y la ralladura de limón. Añadir los ingredientes secos a los huevos y mezclar con delicadeza. Agregar la nata a la mantequilla y dos cucharadas de masa. Mezclar muy bien y añadir a la masa. Remover con cuidado y verter en el molde alisando la superfície con una espátula.

.cocer el cake, altura media y calor arriba-abajo (en mi caso también uso el ventilador), unos 45 min. o hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

.cortar las mandarinas en trozos pequeños. En un cazo pequeño calentar el agua y cocer las mandarinas unos minutos hasta que reduzcan (si es necesario triturar un poco con la ayuda de un minipimer). Agregar la maicena diluida y cocer unos 2 min. más. Apartar del fuego.

.cortar el cake en láminas y servirlo junto con las mandarinas confitadas y una cucharada de nata montada o crème fraiche.

♥ receta de Fanny de Foodbeam
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52 comentarios:

Miss Cherry. dijo...

Qué delicia de cake! Tiene una pinta estupenda! Besicos.

Sofritos y Refritos dijo...

Que rico te ha quedado! hace poco hice uno de limón con limones confitados que tengo pendiente de publicar, nos gusto también mucho!
Besos,
Nasy

Ana-mis comienzos en la blog coc.... dijo...

Que cake mas rico !!!
se huelen los limones desde aqui !!!!!!
tiene una pinta espectacular !!!

bss

Salome dijo...

Creo que has olvidado la harina... es que quería copiar la receta para hacerlo porque me gustó mucho y ese es un detalle importante... jeje...

Valerie dijo...

El cake parece muy bueno y esponjoso como a mi me gusta! Es original haber hecho mandarinas confitadas, yo suelo ver naranjas confitadas.

Besos!!

nee* dijo...

Irresistible! Tengo que probarlo, tiene un aspecto impresionante, hasta se aprecian los trocitos de piel de limón, jeje.
Las fotografías, preciosas, cada día te superas a ti misma, las de hoy son una pasada.

Besos!!

Magdalena de Chocolate dijo...

Para la primavera parece que ya apetecen estos cakes tan perfumados :)
Tiene una pinta deliciosa ;)
Un beso!

Ana dijo...

Miss Cherry muchas gracias! a ver si te animas a hacerlo! besos.

Nasy los limones confitados es otra de las recetas pendientes! a la espera de tu receta. besos!

Ana no me extraña que los huelas! era una pasada el olor que desprendían. Un beso guapa.

Salomé y tan importante! jajaja ya está solucionado ;)
gracias y un beso.

Valerie a mi me extrañó también cuando las vi, compré para el roscón y las he aprovechado. Un beso.

nee* yo lo he hecho ya dos veces, así que imagina ;)
Muchas gracias! un beso.

Magdalena de chocolate sí! y justo empieza hoy creo. Un beso!

Lydia dijo...

Guau que pinta! Me recuerda a verano por las fotos y los ingredientes. Bss

Carrot Cake dijo...

Qué maravilla de cake Ana! Y que delicia poder cocinar con productos tan frescos.

Un besote

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

De lujo. Te ha quedado super esponjoso. Umm qué ganas de comer cake de limón.
Besos

Kako dijo...

Con seguridad la nata hace lo suyo.
Se ve riquísimo, adoro los cakes cítricos.
Besos

elsfogonsdelabordeta dijo...

Ais, aquests cakes amb llimona m'encanten! I m'imagino l'oloreta que deuria fer el cotxe.... mmmmm! T'ha quedat genial i les fotos fantàstiques!
Petons
Sandra

mikelscuisine dijo...

Riquiiisimo!! estoy seguro. Suelo hacer uno parecido y la verdad es que sale genial, con un aroma a limón que te deja babeando.

Un abrazo Ana!!

luisa dijo...

te ha quedado estupendo. Tiene una pinta que rica. Bss guapa.

Marina dijo...

Ostres, que bo! Jo faig com la teva amiga... Vaig regalant llimones, que se'm cauen de l'arbre. M'has donat una idea nova per aprofitar-los. M'encanta!
Petonets!

Judith dijo...

quina proposta més bona! m'encanten els cakes, i aquest té una pinta espectacular! petonets bonica

Pilar dijo...

A mí también me encantan las recetas que llevan cítricos, y en los bizcochos son una delicia. Y con las naranjas confitadas has hecho una receta redonda.
Cómo me gustan siempre tus fotos ;)
Besos

Cook me tender dijo...

Por un momento he olido esos limones! Que buena pinta tiene el cake! Besitos!

Esther dijo...

Que riquisimo! El corte es estupendo y las fotos muy bonitas.Bss Esther

silvia dijo...

Me encantan los cakes te ha salido estupendo!!!!

La mambalina dijo...

Una delicia nena! oyee que fotazas tan grandes te salen no????

bs

lamam

Mglòria dijo...

Fins i tot jo en sento l'aroma intens d'aquestes llimones impregnades en aquest cake!
Una abraçada,
Mglòria

Tere dijo...

Me encantan los bizcochos y las mandarinas por lo que este seguro me tiene que gustar¡¡

Un fuerte abrazo, Teresa

Monica dijo...

Un cake de una delicadeza tremenda, me ha encantado tu receta.

Anniki dijo...

Que esponjoso que se ve!! Ya me comería un pedazito para desayunar! Con el gusto de limón confitado debe estar sabrosísimo, te han quedado unas fotos de escándalo :)

Ivana dijo...

que maravilla!!! umm llega el olor hasta aquí!
besitos

La Cucina del Topino dijo...

què rico este cake, la mejor manera para comenzar el dia con un desayuno o una merienda con este cake! un besote

Carmen dijo...

tiene que estar delicioso el cake en sí y el contraste con las mandarinas confitada. Te ha quedado precioso!

Unodedos dijo...

Bien recetas con limones!
Empezamos con un delicioso cake, ya estoy ansiosa por ver el resto!

wada dijo...

Me encanta el saborcito del limón en preparaciones dulces, aporta ese contraste que aun resalta más el sabor.
Besos!

Laube dijo...

Ana, qué bizcochito más rico... El colorcito es divino. Los bizochos d elimón me siguen pareciendo deliciosos, tan suaves y apetecibles en cualquier momento.
Como siempre, unas fotos divinas...
Un besote

Mari dijo...

Estoy segura que es una delicia!! Se ve exquisito.

Un saludo :)

Sonia - L'Exquisit dijo...

Que suerte poder tener limones directamente del arbol! seguro que esta mas bueno...si cabe....

Un beso,

Lore dijo...

Qué cosa mas buena....

Flo dijo...

qué crimen!!!jajajaja la dieta me impide probarlo por unas semanas, pero en cuanto me canse me lanzaré a por esta receta!

cooking-love dijo...

Hola¡
Me ha dado hambre solo de ver estas fotos¡Opino como Kako,me encantan los cake ce citricos.
besos

Núria dijo...

Unas fotos preciosas y el cake delicioso.
besos

bubbles on my planet dijo...

acabo de descubrir tu blog /(via bloglovin) y después de navegar un poco, me ha encantado leer las recetas y las fotos son realmente bonitas!!
este bizcocho tiene una pinta deliciosa :)

fargopatt dijo...

qué buen corte tiene!!! y el color es maravilloso.. como las fotos!!
además con esos limones seguro que el aroma y el sabor se multipla por mil..
un besín reina

zer0gluten dijo...

Un trocito para el desayuno de mañana haría del martes un día señalado en el calendario semanal.
Gracias por la receta y por la foto. Llenita de luz, como siempre.
Besos.

Mercè dijo...

El blog de la Fanny és fantàstic! I el teu cake, de revista! T'ha quedat sensacional! I les fotos genials com sempre. ;)
Petons!

Beatriz (con una gota de aceite) dijo...

Ana, por eso se llaman clásicos¡¡¡ Siempre son un acierto. Te ha quedado super esponjoso¡¡¡ Preciosas fotos(como siempre)¡¡¡

El dia mas dulce dijo...

Ana este tiene que estar de repetir. Los bizcochos con cítricos dejan ese sabor, que siempre apetece un poquito mas. Me le apunto, a ver si este fin de cae.
Un beso

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Una delicia de cake.
Me ha encantado la mezcla de limón con naranja confitada....

Me quedo en tu cocina, si me lo permites.

Besos

fresaypimienta dijo...

Un cake muy apetitoso, hecho con esos limones debe ser un lujo su sabor, y además con esa confitura de mandarinas , es una oda a los cítricos!!!! me encanta, besos guapa

Alba dijo...

Fa una pinta deliciosa i irresistible amb aquests trossets de pell de llimona!!

I jo mirant això a l'hora de berenar,,,aix!!

Molts petonets!

Maria Dolores dijo...

Un cake bien sabroso y con esas mandarinas confitadas que buenas están, los bizcochos con sabor citrico me resultan muy refrescantes.
Saludos

maria dijo...

Ohhhh Ana un cake sensacional y además me imagino el aroma de esos limones, en el chalé de mi madre hay en el jardín varios limoneros con unos limones que las manos se quedan impregnadas en las manos hasta que las lavas. Los que tu usas no se pero los nuestros hay que tener cuidado por que son bastante fuertes y si una receta indica por ejemplo 4 limones pues la mitad, me pasó con una mousse.
Que me enrollo, me ha encantado
Un beso

Silvia dijo...

Me quedo babeando viendo tus fotos y el recetón de hoy. Es una delicia venir a visitarte.

Besos.

foodtravelandwine dijo...

Se ve delicioso!!.....es que las fotos son muy tentadoras!!....el cake de limon y con mandarinas confitadas ha de ser un vicio.....pero del bueno!!......Abrazotes, Marcela

Irene dijo...

Mmmmm... Me encantan los bizcochos con limón, les da un toque tan especial! Y también me encanta el blog de Fanny, esa chica tiene mucho pero que mucho potencial, tiene unas recetas de espectáculo!

 

© 2008 Ana Casanova