crema de colinabo con berberechos

El invierno es la mejor época para degustar el colinabo... ¿El coli qué?

Sí, vale, lo reconozco, yo tampoco tenía ni idea de que me estaban hablando cuando me lo nombraron por primera vez, pero dada mi afición por probar todo aquello desconocido, no tardé demasiado en ponerle remedio.

El colinabo es una hortaliza fruto del cruce entre el nabo y la col. Sobre su orígen, como suele ser habitual, encontramos 2 versiones: una indica que es asiático y otra que apareció en el centro de Europa hacia el año 1500 de la mano de unos payeses.

Es un bulbo de color verde claro o morado(según variedad)con hojas que también se consumen, y con una medida aproximada a la de una naranja. La textura es crujiente y su sabor ligeramente dulce; una mezcla entre nabo, col, coles de Bruselas y un toque de rábano.

¿Y cómo se puede comer? crudo o cocinado, rallado, rebanado o picado en ensaladas, cremas, al vapor, estofado, salteado, a la plancha, al horno... todo depende de vuestra creatividad y gusto.

Además, el colinabo es un producto con un alto contenido en agua, un 90% aprox., y es muy poco calórico, por lo que es perfecto para incluírlo en dietas depurativas y bajas en grasa.

 

Si no sabéis donde comprarlo, en la tienda I love food de Barcelona podéis encontrarlo, además son ecológicos. Recordad que también podéis incluírlo en el pedido de vuestras cajas ecológicas de fruta y verdura que tienen en su web.

Os dejo con esta crema de colinabo tan bien acompañada por unos berberechos para que, si os apetece, empecéis a descubrirlo cuanto antes.

.ingredientes.

500 gr. de colinabo

1 cebolla pequeña

1 patata mediana

aceite de oliva

500 ml. de agua mineral

eneldo

100 gr. de berberechos

sal y pimienta

.pelar el colinabo, la cebolla y la patata, y cortarlas en trozos pequeños. Echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y rehogar todo unos minutos. Cubrirlas con el agua y llevar a ebulllición a fuego suave. Cocer unos 20 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.

.retirar del fuego, agregar un poquito de eneldo y reducir a puré con la ayuda de una batidora. Salpimentar al gusto y servir en platos. Servir con berberechos y una ramita de eneldo.

 

 

magdalenas nevadas

Recientemente conocí la página web Made with Lof de Isa y Noe, las hermanas Lof; una empresita llena de amor y con ganas de hacer las cosas bien. En cuanto visité su tienda me enamoré absolutamente de todo, podéis encontrar auténticas preciosidades!

Este año decidí hacer un regalo hecho por mí y el resultado ha sido estas magdalenas con el kit navideño de Made with Lof.

Ya estoy mirando más cosas para pedirles a los reyes ;)

Os dejo ingredientes y preparación para unas 12 magdalenas, para unas Navidades con mucho love!

¡Feliz Navidad!

.ingredientes.

175 gr. de mantequilla

175 gr. de azúcar moreno

3 huevos

200 gr. de harina

8 gr. de levadura en polvo tipo royal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de leche

100 gr. de azúcar glasé

1 cucharada de agua

.precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo, y forrar con las cápsulas de papel las 12 cavidades de un molde para magdalenas. Deshacer la mantequilla y dejarla temperar 5 min.

.batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla y continuar batiendo unos minutos más. Incorporar la harina tamizada con la levadura y batir hasta que esté bien incorporada a la masa.

.rellenar con la masa las cápsulas hasta sus 3/4 partes y hornear unos 20 min. o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mezclar el azúcar glasé con la cucharada de agua y verter el glaseado sobre las magdalenas.

turrón de chocolate y nocilla blanca con crêpes dentelle de Bretagne

Queda ya muy poquito para Navidad y os propongo una receta de un turrón muy rápida y sencilla de preparar así que no tenéis ninguna excusa para no probarla! Es una delícia para los más pequeños (y para los que ya no son tanto!) de la casa y es perfecta para el tió, para comer estos días y porqué no, para convertirse en un regalo con el que obsequiar a los nuestros. Además, está hecho en casa!

Para prepararlo tan sólo necesitáis 3 ingredientes y sobre esta base podéis realizar varias modificaciones para crear diferentes turrones.

Os dejo la preparación y os deseo mucha suerte hoy, a ver si os toca alguna cosita en el sorteo de la lotería. Si no, recordad que tenéis salud y ahora una receta de un delicioso turrón ;)

.ingredientes.

100 gr. de chocolate blanco

100 gr. de nocilla blanca u otro tipo de crema de leche

150 gr. de crêpes con mantequilla

.fundir el chocolate blanco al baño maría sin que sobrepase nunca una temperatura de 40º. Temperarlo hasta que llegue a 24º y agregar la nocilla blanca de leche y los crêpes troceados.

.mezclar con mucha delicadeza y verter la mezcla en un molde rectangular. Tapar bien el molde con film transparente y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 20 min. hasta que solidifique bien. Una vez listo desmoldar.

♥ podéis utilizar cualquier crema de leche, incluso la que lleva trocitos, como coco por ejemplo y crear así nuevos turrones.

♥ los crêpes dentelle los podéis encontrar en lidl, en la sección de productos deluxe. Si no encontráis podéis utilizar cualquier tipo de barquillo crujiente.

♥ para esta receta yo utilicé dos moldes rectangulares pequeños de silicona.

 

♥ receta del libro Las recetas de la felicidad de Oriol Balaguer en colaboración con Nocilla.

 

 

gofres de polenta con verduritas

Los gofres son unos pasteles de orígen Belga cuya fama ha traspasado fronteras. Tienen forma de rejilla y se cocina entre dos planchas calientes con ésta misma forma. Estas placas de hierro fundido eran las únicas que nos permitían elaborar deliciosos gofres en casa. Lékué con sus nuevos moldes de silicona, se ha propuesto que podamos disfrutar todos de una manera sencilla y rápida, elaborando hasta 8 gofres en una misma hornada y en tan sólo 15 minutos.

Aunque las recetas más habituales son las dulces, con una masa hecha con una mezcla de harina y huevo, a la que una vez cocinada se le añade azúcar, miel o chocolate, últimamente se elaboran también recetas saladas muy apetecibles. Precisamente me he decantado por una de éstas para probar mis moldes de Lékué; unos gofres de polenta, una elaboración de harina de maíz muy popular en Italia, acompañados por verduritas y mozzarella.

Os dejo ingredientes y preparación para 6 gofres.

.ingredientes.

para los gofres

100 gr. de polenta

500 ml de agua

25 gr. de mantequilla

50 gr. de parmesano rallado

1 cucharada y media de hierbas (orégano, albahaca, salvia y perejil)

2 huevos

sal y pimienta

verduras

1 cebolla roja

1 pimiento rojo

1 calabacín a rodajas

100 gr. de shiitake

aceite de oliva

sal

mozzarella

.precalentar el horno a 200º. Lavar todas las verduras y laminar el calabacín y los cahmpiñones, cortar en trozos no muy pequeños la cebolla y el pimiento.

.calentar aceite en un wok y freir la cebolla, el pimiento y el calabacín unos 2 min. Reservarlos. Freir los champiñones a fuego rápido para que se doren. Reservar y salpimentar.

.hervir la polenta en el medio litro de agua con sal sin dejar de remover hasta que tenga una consistencia de papilla. Añadir las hierbas, el queso, la mantequilla, y dejar que se fundan sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

.añadir los huevos batidos y mezclar bien. Introducir la masa en las cavidades del molde para gofres. Hornearlos unos 15-20 min. Una vez listos dejar enfriar sobre una rejilla.

.desmoldar los gofres y colocarlos en una bandeja para horno. Repartir las verduras encima y colocar un poco de mozzarella en cada uno. Gratinar en el horno, hasta que estén dorados.