albóndigas en salsa con guisantes y champiñones

Nueva receta con las Köttbullar ikenianas y es que una bolsa de 1 kg para dos da para mucho. Las he preparado a la mostaza y miel con espaguetis y con una sencilla salsa de tomate frito pero hoy me apetecía hacerlas con una receta más casera. Inmediatamente me ha venido a la cabeza las albóndigas de mi madre que tanto éxito tienen. Como albóndigas ya tenía (en absoluto comparables con las de ella) les he hecho para acompañarlas la salsita que ella hace.

.ingredientes.
12 albóndigas
1 cebolla mediana
1 tomate rojo maduro
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 vasito de vino blanco
guisantes (congelados o de lata)
champiñones troceados
caldo (si no tenéis casero podéis usar una pastilla diluida en medio litro de agua)
sal y pimienta
para la picada

1 diente pequeño de ajo
6 almendras tostadas sin piel
una ramita de perejil

.calentar las albóndigas congeladas en el microondas a máxima potencia unos 3 min. Reservar.
.picar la cebolla muy fina y pocharla en una sartén o cazuela, mientras rallar el tomate. Una vez lista la cebolla sofreímos el tomate removiendo muy bien. Apartamos la preparación del fuego y añadimos el pimentón. Volvemos al fuego y regamos con el vino blanco.
.en una sartén aparte, salteamos los champiñones lavados para que suelten todo el agua. Una vez listos los agregamos a la cazuela junto con las albóndigas que teníamos reservadas y los guisantes.
.preparamos una picada con el ajo, las almendras y el perejil y la agregamos inmediatamente a la salsa. Salpimentamos, removemos muy bien y regamos con un poco de caldo. Dejamos cocer a fuego lento agregando un poco más de caldo si fuera necesario para regular la salsa.
.servir las albóndigas con la salsa acompañadas de arroz blanco o patatas fritas.

salteado de arroz con atún y bacon

Este salteado de arroz es uno de esos platos muy sencillos que se preparan en un momento.

Es perfecto para esos días en los que el tiempo para preparar la comida es más bien escaso o para esos días en los que no apetece complicarse mucho. Además, todos los ingredientes que lleva son bastante usuales en la despensa de casa.

Os dejo ingredientes y receta para dos personas.

.ingredientes.
175 gr. de arroz de grano largo
1 pack pequeñito de bacon a tiras
2 cucharadas de aceite
1 lata de guisantes
1 lata de atún
2 cucharadas de salsa de soja

.cocer el arroz unos 10 min. en una olla con abundante agua salada. Escurrir y reservar mientras preparamos el resto de ingredientes.
.en un wok, caliente, dorar las tiras de bacon hasta que estén doradas. Apartar y reservarlas.
.en el mismo wok calentar el aceite (yo he escurrido la grasa que había soltado el bacon) y saltear el arroz unos 2 min. removiendo muy bien. Agregar los guisantes y el atún (escurrido de aceite), y saltear a fuego vivo otros 2 min. Añadir el bacon y la salsa de soja, remover muy bien y dejar cocer 1 min.
.servir enseguida acompañado de salsa de soja.

pudín de muffins de chocolate y plátano

El pudín es el postre ideal para aprovechar bollos, pan o magdalenas que han sobrado y ya están un poco secos. En mi caso utilicé unos muffins de chocolate con pepitas de chocolate que no me acabaron de salir del todo bien y decidí reciclarlos.

Buscando por la red, di con esta receta de Karlos Arguiñano en la que utiliza magdalenas normales y añade a la mezcla la piel rallada de una naranja (yo no le puse).

El resultado final un pudín muy rico, además al ser los muffins de chocolate, la combinación con el plátano resultó aún mejor.

.ingredientes.
8 muffins de chocolate
2 plátanos
3 huevos
75 gr. de azúcar
500 ml. de leche
250 ml. de nata
caramelo
menta para decorar

.Batir en un bol el azúcar y los huevos. Añadir la leche, la nata y seguir batiendo.
.Añadir los muffins desmigados y remover muy bien para que se empapen.
.Pelar los plátanos, cortárlos en trozos pequeños, añadirlos a la masa y mezclar todo muy bien.
.Caramelizar el fondo de un molde y verter la masa.
.Cocer al baño María en el horno (previamente calentado) a 160ºC unos 40 minutos aprox.
.Dejar enfriar y desmoldar.

.Servir cortado en porciones y decorar con menta.

*Con esta cantidad de ingredientes yo tuve que usar dos moldes de plum-cake

tortell de reis

Joyas de una corona, sorpresas, reyes por un día...
El roscón es el dulce tradicional del día más esperado por pequeños y grandes.
Hecho en Málaga pero al estilo catalán: briox, mazapán y fruta confitada.

La receta un mix de dos; la que ya hice el año pasado del programa Dolça Catalunya y la que encontré en el blog My little things

.ingredientes.

masa madre:
10 g de levadura de panadería
35 ml. de agua
75 gr. de harina de fuerza

resto de la masa:
170 gr. de harina de fuerza
50 gr. azúcar
Una pizca de sal
5 gr. levadura rápida, para panadería no respostería
1 huevo
20 gr. mantequilla
2 cucharadas de ron
1 cucharada de agua de azahar
Fruta confitada para decorar
Un huevo para decorar
60 gr. de leche infusionada, con piel de naranja…

para el mazapán:
150 gr de almendra molida
150 gr de azúcar
agua (la necesaria)

para la decoración:
frutas confitades a voluntad
10 gr azúcar bolado o esponjat

.masa madre:
En un bol, trituramos la levadura con la mano, notando como se deshace, añadimos agua y lo batimos a mano. Añadimos la harina y lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos la masa con un trapo de cocina y la dejamos fermentar hasta que doble su volúmen (unos 20 min. aprox.) en un lugar sin corriente de aire (dentro del horno apagado por ej.).

.mazapán:
Mientras preparamos el mazapán; mezclamos la almendra molida y el azúcar. Cuando estén bien mezclados añadimos un poco de agua para conseguir una masa lo suficientemente blanda para que no se nos rompa. Sobre una superfície enharinada le damos forma de churro y colocamos el rey y la haba en el interior envueltos en papel de aluminio.

.masa:
En la máquina de amasar ponemos por este orden: 70 gr de masa madre, la harina, el azúcar, la sal, el ron, el agua de azahar, el huevo y un poquito de leche. Amasamos hasta que se integren todos los ingredientes. Pasamos la masa a la superficie de trabajo para amasarla con las manos. Añadimos la leche poco a poco y amasamos hasta conseguir una masa brillante y lisa. Dejamos reposar unos 5 a 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la mantequilla pomada y volvemos a amasar. Cuando toda la masa quede bien elástica (como un xiclet) ya estará lista. La estiramos sobre una superfície y con la ayuda de un rodillo la estiramos bien dándole una forma cuadrada. Colocamos el mazapán encima y con la masa lo envolveremos. Damos forma de rosco y unimos los extremos. Lo pintamos con huevo batido. Lo dejamos fermentar en un sitio sin corriente de aire. Pasado un rato lo volvemos a pintar con huevo batido, lo decoramos con las frutas confitadas y el azúcar bolado. Finalmente lo cocemos en el horno a 230º durante unos 20 min.