muffin-cookies de chocolate y nueces de macadamia

Hace justo un año que preparé unas galletas a modo de muffins que encontré en Foodbeam, el blog de Fanny, una chica francesa afincada en Londres. Un año después, no podía dejar de volver a hacerlas para mi 3ª receta en la sección hoy comemos del blog de Dumbo. Para esta ocasión he añadido unas nueces de macadamia, uno de mis frutos secos predilectos.

No se me ocurre mejor combinación que un muffin y una cookie, una textura entre crujiente y abizcochada que no os podéis perder, así que os dejo ingredientes y preparación para unas 24 galletas.

¡Ah! además hoy es el cumpleaños de Deborah de Dumbo, así que...

¡muchísimas felicidades y un besazo enorme desde lovefood! ;)

.ingredientes.

180 gr. de mantequilla pomada

80 gr. de azúcar

260 gr. de azúcar mascabado o moreno

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

200 gr. de harina

200 gr. de harina de fuerza

4 gr. de levadura en polvo

6 gr. de sal

100 gr. de pepitas de chocolate

80 gr. de nueces de macadamia

sal Maldon

.batir la mantequilla y el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Mezclar las harinas, la levadura y la sal hasta que estén bien integradas. Añadir las pepitas de chocolate y las nueces picadas. Amasar bien con las manos hasta que no hayan trazos de harina.

.precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins con un poco de mantequilla. Formar bolas con la masa del tamaño más o menos de una clementina. Introducir cada bola en un orificio y aplastarla con la mano. Espolvorear con un poco de sal. Hornear unos 12 minutos. Una vez listos enfriar sobre una rejilla.

flanes de alcachofas con crema de escalibada

Este mes la alcachofa era el ingrediente escogido para la recepta del 15, una iniciativa de los chicos del blog Els Fogons de la Bordeta que justo este mes cumple un año.

La receta que he escogido para participar son unos flanes de alcachofas con crema de escalibada, un plato que comí con mi amigo Víctor en el restaurante vegetariano Teresa Carles y que me encantó.

Os dejo ingredientes y preparación para 6 flanes

.ingredientes.

500 gr. de corazones de alcachofas

100 gr. de miga de pan

75 ml. de leche

3 cucharadas de mantequilla

2 huevos

1 limón

250 gr. de escalibada (pimiento rojo, berenjena y cebolla)

1 diente de ajo

50 ml. de vino blanco

150 ml. de nata líquida

6 alcachofas

.hervir las alcachofas en una olla con agua durante 20 min. Poner la miga de pan en remojo con la leche. Una vez listas las alcachofas escurrirlas y salteárlas en una sartén con 1 cucharada de mantequilla. Añadir unas gotas de limón y triturar bien hasta obtener un puré. Escurrir el pan e incorporarlo al puré junto con los huevos y la mantequilla fundida y batir bien. Salpimentar al gusto

.engrasar 6 moldes para flan con mantequilla y rellenarlos con el puré. Cocerlos en el horno precalentado a 180º al baño maría unos 20 min. Dejar reposar 5 min. y desmoldar.

.saltear la escalibada en una sartén con el diente de ajo picado. Añadir el vino blanco, reducir y añadir la crema de leche. Cocer unos instantes hasta que espese. Triturar con la ayuda de un minipimer y salpimentar. Limpiar las alcachofas, deshechando las hojas más duras. Rociarlas con unas gotas de zumo de limón y cortarlas en cuartos. Freírlas en una sartén con abundante aceite hasta que estén doraditas.

Servir los flanes con la crema de escalibada y acompañar con los cuartos de alcachofa fritas.

♥ receta de los flanes basada en la de flanecitos de espárragos del blog a mí lo que me gusta es cocinar

whole kitchen magazine . enero

Ayer se publicó el primer número del año Whole Kitchen Magazine y, para Sílvia, Beatriz y todas las colaboradoras que la hacemos posible, no podía empezar mejor este 2012... y es que el próximo número de la revista saldrá en papel!

La primera revista editada en España realizada íntegramente por blogueros. Un sueño hecho realidad que tomará forma con un especial para Primavera repleto de ilusión.

Mientras esperamos a Marzo os dejo con mis propuestas para el número de Enero; un par de recetas muy ligeras para combatir los excesos de las pasadas fiestas de Navidad.

Para empezar una crema de colinabo, hortaliza con un alto contenido en agua y muy poco calórica, acompañada por unos berberechos. Y para finalizar una ensalada de piña y pomelo con un alto contenido en fibra y repleta de vitamina C.

¡Espero que os gusten!

crema de colinabo con berberechos

ensalada de piña y pomelo con zumo de clementina y azúcar de menta

Os dejo ya con el número de Enero para que no os perdáis nada de nada; recetas, compras, chefs, sección living y un especial para San Valentín.

¡Disfrútadlo!