gominolas de frambuesa y agua de rosas con azúcar de rosas

Un dragón, una princesa, un caballero y rosas rojas.

El día 23 se celebra Sant Jordi, el patrón de Catalunya. El bello caballero con armadura que se enfrentó y mató al dragón que vivía en Montblanc e iba a devorar a la hija del Rey, escogida por como sacrificio para apaciguar a la terrible bestia.  Cuenta la tradición también que de la sangre derramada del dragón nació un rosal de flores rojas.

Sant Jordi es un día popular en el que las rosas, los libros y la gente toman las calles de todas las localidades catalanas. El ritual consiste en pasear y  comprar una rosa, un libro o las dos cosas, para regalar a las personas queridas. El día 23 simboliza también el día de los enamorados, los hombres regalan una rosa a sus parejas y éstas les regalan un libro.

El origen de esta fiesta se encuentra en una mezcla de tradiciones y constumbres de épocas diferentes; la veneración a Sant Jordi desde el siglo VIII con la costumbre, también medieval, de celebrar una feria de rosas o "de los enamorados" en el Palacio de la Generalitat. A estas celebraciones más tradicionales se le añadió el Día del Libro, instaurado en España en 1926.

Este año 2012 os propongo que regaléis también algo dulce, unas gominolas de frambuesa y agua de rosas cubiertas de un delicioso azúcar de rosas. Un Sant Jordi con libros, rosas y gominolas para disfrutar de este día tan especial lleno de cultura y amor.

Para hacer las gominolas he utilizado el molde Fantasía de la línea easychoc de Silikomart, unos moldes perfectos para hacer bombones y mini postres.

Con las cantidades que indico tenéis para hacer unas 60 gominolas aproximadamente.

¡Feliz día de Sant Jordi a todos/as!

.ingredientes.

500 gr. de frambuesas congeladas

150 ml. de agua de rosas

100 gr. de azúcar

12 gr. de agar-agar

para el azúcar de rosas

50 gr. de pétalos de rosas (sin tratar o silvestres)

200 gr. de azúcar

.limpiar los pétalos de rosas con agua fría y secarlos muy bien con papel absorbente. Ponerlos en un tarro, añadir el azúcar y mezclar bien con mucho cuidado. Cerrar el recipiente y dejarlo en un lugar cálido durante 2 semanas antes de consumir.

.descongelar las frambuesas y licuarlas hasta obtener 350 ml. de jugo. Mezclar el azúcar con el agar-agar y añadirlo al jugo de las frambuesas. Llevarlo a ebullición a fuego suave y añadir el agua de rosas mezclando bien. Rellenar el molde con el jugo y dejar que cuajen las gominolas. Una vez listas, desmoldarlas con cuidado y rebozarlas con el azúcar de rosas.

risotto con chocolate negro, naranja y canela

Casi no llego, para variar, pero aquí está mi aportación para la recepta del 15 de este mes dedicada al arroz. Hoy toda la gastrosfera se ha llenado de propuestas con este cereal como protagonista absoluto y es que los chicos de els fogons de la bordeta, han conseguido de momento, la participación de más de 100 recetas.

Mi propuesta es este risotto con cohocolate negro, una antigua receta de la costa nordeste de Sicília, del libro pasión por el chocolate de la editorial Elfos. La receta es una versión del clásico arroz con leche y aunque éste no me apasiona demasiado, no me he podido resistir a probarlo con chocolate. Repetiremos de nuevo!

Os dejo ingredientes y preparación para 6 tazas.

.ingredientes.

150 gr. de arroz para risotto

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
100 gr. de azúcar

1 cucharadita de canela molida

900 ml. de leche

3 tiras largas de corteza de naranja

100 gr. de chocolate negro amargo rallado

ramitas de canela

.mezclar el cacao, el azúcar y la canela en un cuenco. Añadir 4 cucharadas de la leche, mezclar bien y agregar otras 4 cucharadas de la leche. Poner el arroz en un cazo, añadir la leche con el cacao, la leche restante y las tiras de corteza de naranja. Llevar a ebullición a fuego lento, tapar y dejar cocer unos 20 min. aprox.

.el arroz tendría que quedar tierno, cremoso y ligeramente líquido (añadir más leche caliente si fuese necesario). Retirar las cortezas de naranja e incorporar el chocolate hasta que se haya derretido. Verter el arroz en 6 tazas y decorar con unas ramitas de canela.

brioche de pascua

Mañana es lunes de Pascua y en Cataluña es tradicional celebrarlo con la mona, un pastel o figura de chocolate que padrinos regalan a sus ahijados. Este año yo no voy a seguir esta tradición (podéis ver las maravillosas monas que han hecho mis amigas y compañeras blogueras catalanas), sin embargo no quería dejar de preparar un dulce tradicional para estas fiestas.

El escogido ha sido un brioche y, a pesar de que nuestras monas se preparaban tradicionalmente con él en forma de corona, países como Francia o Italia celebran la Pascua con sus famosos y tradicionales brioches.

Desconozco si esta receta en concreto pertenece a algún sitio, lo que sí os puedo decir es que es muy fácil de hacer y es perfecta para desayunar o merendar. El brioche solo resulta un tanto "soso" así que os recomiendo acompañarlo de mermelada o chocolate.

Os dejo ingredientes y preparación para un brioche. Yo he utilizado la panificadora de lidl para hacerlo, pero podéis utilizar cualquier robot que amase.

.ingredientes.

100 gr. de mantequilla en trozos pequeños

250 gr. de harina, más un poco para espolvorear

4 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

1 sobre de levadura de panadería

3 huevos

1 yema de huevo batida para glasear

2-3 terrones de azúcar machacados ligeramente

.poner la harina en la cubeta de amasar de la panificadora. Añadir la mantequilla, el azúcar, las sal, la levadura y los huevos. Accionar el programa nº 7 "masa para pasta" que dura 15 min.

.untar con mantequilla un molde rectangular de 900 gr. Poner la masa sobre una superfície ligeramente enharinada y amasarla hasta formar una bola. Pasarla al molde y alisar la parte superior. Cubrir con film engrasado y dejarla en un sitio cálido y sin corriente de aire, unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

.precalentar el horno a 200ºC. Pintar con yema de huevo la parte superior de brioche, esparcir el azúcar y hornear unos 20 min. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir con mermelada de albaricoque.

crema de galletas de canela

Desde bien pequeña adquirí una serie de "manías" o "técnicas" a la hora de comer ciertos alimentos que a día de hoy, a punto de cumplir 34 años, sigo manteniendo. A lo largo de diferentes entradas os iré desvelando algunas de ellas. Hoy le toca al turno a la de comerme los postres con una cuchara pequeña para que así duren más. Mousses, natillas, yogurts, copas de chocolate... todo con una cucharita de café, poquito a poco, alargando así más el placer de comérmelos.

Esta crema de galletas de canela, está tan deliciosa que merece aplicar esta técnica al 100%! Además es una receta muy especial porque está inspirada en los yogurts de galletas napolitanas, la primera receta que publicó Neus en su blog Cocinando con Neus, hace ya 2 añitos!

Os dejo ingredientes y preparación para unos 8 tarritos.

.ingredientes.

100 gr. de galletas de canela

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de postre de dulce de leche

600 ml. de leche

200 ml. de nata líquida

35 gr. de almidón o maizena

.triturar las galletas de canela hasta reducirlas a polvo. Apartar un poco de leche y disolver bien el almidón o la maizena. Verter la leche restante en un cazo, agregar el azúcar, la cucharadita de dulce de leche, la nata líquida y el almidón disuelto en leche.

.cocer a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que la mezcla espese un poco (si al principio quedan grumos os podéis ayudar con un robot de cocina). Verter la crema en los recipientes donde se vaya a servir y dejar enfriar. Introducir los recipientes en la nevera y dejar enfriar unas 2 horas antes de servir.