mini twister de bloody mary

¿Quién dice que los helados son para el verano y que necesariamente tienen que ser dulces?

Hoy os presento una receta perfecta para un aperitivo, para tomar alguna cosa por la tarde o porqué no, para después de cenar; unos mini twister de bloody mary.

Los podréis hacer en un momento con el molde mini tango de la línea easy cream de la firma Silikomart. Además con estos moldes también podréis preparar recetas saladas en el horno como unos pastelitos de parmesano y pimentón por ejemplo.

El Bloody Mary es un cóctel de fama internacional conocido también por su gran poder para combatir una resaca!

Nació en los años 20 y su nombre coincide con el apodo de María Tudor, reina de Inglaterra que ordenó una cruel persecución contra los protestantes en el siglo XVI.

Según los norteamericanos fue creación del barman del St. Regis Sheraton de Nueva York, que tuvo la feliz idea de combinar vodka con zumo de tomate, durante una fría noche de invierno de 1920. Mientas el barman le añadía el resto de ingredientes, la clientela lo iba bautizando con diferentes nombres, a cuál de ellos más sangriento y ocurrente. Finalmente F.L. Petiot, que tal era el nombre del susodicho barman, eligió el de Bloody Mary en “homenaje” a una novia que le había abandonado.

Otra versión nos sitúa en su lugar de nacimiento en el Harry’s New York Bar de París, en 1921, Pete Petito mezcló zumo de tomate, vodka, sal, pimienta, y salsa Worcestershire, y lo bautizó con ese nombre en homenaje a la actriz Mary Pickford.

El añadir el tronco de apio sucedió en los 60, cuando un cliente del Hotel Ambassador de Chicago recibió en la habitación su Bloody Mary sin el stick removedor, y al no tener nada más a mano que una bandeja de ensaladas utilizó el apio para remover.

¿Os atrevéis a probarlo?

Os dejo ingredientes y preparación para 4 mini twister.

.ingredientes.

1/2 copa de vodka

150 ml. de zumo de tomate

3 gotas de salsa tabasco

2 golpes de salsa perrins

un pellizco de sal

un chorrito de zumo de limón

un poco de pimienta negra

1 lámina de gelatina

.poner a remojar la lámina de gelatina en un bol con agua fría. En un cazo pequeño llevar a ebullición el vodka y retirarlo del fuego. Añadir la lámina de gelatina escurrida y disolverla bien.

.añadir todos lo ingredientes en un vaso mezclador y batirlos bien con una cuchara. Verter el bloody mary en cada cavidad del molde tango con un palito previamente colocado en la ranura. Introducirlo en el congelador un mínimo de 3 horas. Desmoldar y servir.

♥ receta e historia del bloody mary de Javier de las Muelas

sopa fría de tomate con aceite especiado

Una de las cosas que más hecho de menos en verano son mis platos de sopita para cenar. No exagero si os digo que casi cada noche, por no decir todas, tomo un bol con caldo casero. Durante esta época, para no echarla tanto de menos, tiro de las sopas frías.

Esta sopa de tomate es una receta de mi querida Jennifer Joyce. La receta se basa en una reconfortante sopa de la India llamada rasam, de la que se dice que es el equivalente a nuestra sopa de pollo.

La podéis servir tanto fría en verano como caliente en invierno, preparárla con antelación el día antes y refrigerar si se tiene invitados o congelar durante 4 semanas (sin la decoración).

Si os atraen los sabores exóticos y sois amantes de un punto picante, no podéis dejar de probarla.

Os dejo ingredientes y preparación para unos 12 chupitos aprox.

.ingredientes.

5 tomates de pera maduros sin piel y troceados

2 dientes de ajo pequeños

1,5 cm de raíz de jengibre pelada y picada

50 gr. de puré de tamarindo

50 ml. de caldo de verduras

1/2 manojo pequeño de perejil picado

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de cúrcuma

salpimienta negra

2,5 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cucharada de semillas de comino

.batir los tomates, el ajo y el jengibre en el robot hasta obtener una mezcla homogénea. Verterla en un cazo y añadir el tamarindo, el caldo, el cilantro, el azúcar, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullución, reducir el fuego y cocer durante 15 min. Retirar y dejar enfriar,

.calentar el aceite en una sartén pequeña y añadir las semillas de comino. Freirlas durante 1 min. removiéndolas para evitar que se quemen. Retirar del fuego y reservar.

.repartir la sopa en los vasos de chupito. Verter la mezcla de aceite especiado por encima y decorar con hojas de perejil.

 ♥ receta del libro pequeños bocados Jennifer Joyce

mini madeleines de pesto verde y rosso

En Agosto de 2009 de mi amiga Mar y yo decidimos visitar la ciudad de la luz, París. Fueron 3 días muy intensos, en los que acabamos agotadas recorriendo la ciudad entera e intentando visitar en esos pocos días, todos los monumentos y los rincones más especiales. Si os apetece ver algunos de los que captó mi cámara, os dejo enlace a mi flickr con algunas de las fotos que hice.

A pesar de que en nuestra escapada no hicimos mucho hincapié en su gastronomía, intentamos probar algunos de los dulces más típicos; macarons, croissants, crêpes, éclairs, religieuses y crème brûlée!

Yo, con mi habitual compra compulsiva de libros de cocina, no pude evitar en una pasada rápida por una librería de Montmartre, comprarme uno de mini madeleines de la autora Sandra Mahut y de la editorial Marabout.

El libro se divide en dos partes, en una contiene recetas saladas y en otra recetas dulces de mini madeleines. Todas tienen una pinta estupendísima, además, las fotos de David Japy que ilustran cada receta, hacen que sean aún más apetecibles. El único impedimento que tenía para no lanzarme de lleno al mundo de las mini madeleines era el molde!

Por fin me hice con un molde de silicona de la marca Silikomart para hacer mis preciadas madeleines. El molde, además de ser de primerísima calidad y totalmente antiadherente, cuenta con un anillo de soporte removible que facilita un montón su manejo, evitando así que se desborde la masa.

Para estrenar mi nuevo molde, me decanté por una receta salada del libro. Unas mini madeleines perfectas para un aperitivo, que combinan una de las salsas más típicas de Italia, el pesto, con una de sus variantes más conocidas, el pesto rosso.

Os dejo ingredientes para unas 28 mini madeleines de 4 x 3 cm. aprox.

.ingredientes.

100 gr. de harina

2 huevos

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

20 gr. de mantequilla derretida

2 cucharadas soperas de parmesano rallado

4 cucharadas soperas de leche

3 cucharaditas de café de levadura

1 pizca de sal y de pimienta negra molida

2 cucharadas soperas de piñones

1 ramita de albahaca

50 gr. de parmesano rallado

1 diente de ajo pequeño

65 ml. de aceite de oliva

60 gr. de tomates secos

50 gr. de parmesano rallado

1 diente de ajo pequeño

65 ml. de aceite de oliva

.tostar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que adquieran un tono dorado. Triturar los ingredientes del pesto verde hasta obtener una pasta. Repetir la operación para conseguir el pesto rosso. Reservar.

.mezclar bien todos los ingredientes de la receta base. Dividir la masa en dos y ponerlas en dos cuencos. Agregar en uno una cucharada colmada de pesto verde y en el otro una de pesto rosso. Agregar los piñones en cada masa y remover bien hasta integrar todos los ingredientes. Introducir ambos cuencos en el frigorífico un mínimo de 30 min.

.precalentar el horno a 200º. Con la ayuda de una cucharadita de café, rellenar cada cavidad del molde de mini madeleines con las masas, alternando una de pesto verde y otra de pesto rosso. Introducir el molde en el horno y cocer 3 min. a 200º, bajarlo a 180º y cocer unos 5 o 6 min. más. Una vez listas, sacar el molde del horno, y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

♥ receta del libro mini madeleines de Sandra Mahut

albóndigas de cerdo y calamar con salsa de azafrán

Vuelvo a la carga con una nueva receta de Paul Gayler y nada mejor que una receta suya para participar en el I Concurso de aperitivos organizado por Sonia del blog L'Exquisit. Son ya más de 100 las recetas que ha recibido, pero no podía dejar de participar. Sonia perdona por darte más trabajo!

Mi elección, toda una combinación "mar i muntanya" para este aperitivo. Unas albóndigas de cerdo y calamar que resultan deliciosas acompañadas por la salsa de azafrán.

La receta forma parte del capítulo dedicado a España de su libro El mundo en un bocado (tapas, mezze y otros deliciosos aperitivos de todos los continentes).

Os dejo ingredientes y preparación para 6 personas.

.ingredientes.

300 gr. de anillas de calamar

200 gr de carne magra de cerdo picada

1 cebolla pequeña picada fina

2 cuchradas de perejil picado

2 cucharadas de jerez seco

sal y pimienta negra recién molida

100 gr. de pan rallado

1 huevo batido

aceite de oliva

para la salsa

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

un buen pellizco de hebras de azafrán

1 cucharada de harina

200 ml. de caldo de pescado

.lavar las anillas de calamar y secarlas bien con papel de cocina o un paño limpio. Cortarlas en trozos grandes y colocarlas en la picadora. Triturarlas hasta obtener una pasta gruesa. Ponerla en un cuenco y agregar la cebolla, el perejil, el jerez, la sal y la pimienta. Dejarla en el frigorifico durante 30 min.

.para la salsa, calentar el aceite junto con el ajo y el azafrán durante 1 min. aprox. Agregar la harina y cocer removiendo 20 seg. antes de añadir el caldo de pescado caliente. Mezclar bien hasta obtener una salsa, cocer durante 2 min. a fuego lento. Una vez lista filtrarla.

.mezclar los calamares con la carne picada, el pan rallado y el huevo. Formar bolitas de unos 2,5 cm. Calentar aceite de oliva en una sartén y una vez bien caliente, freir las albóndigas hasta que se doren. Servirlas acompañadas o recubiertas con la salsa de azafrán.

♥ receta de Paul Gayler

tartaletas de perdiz con hummus y granada

Me encantan los canapés y los pequeños bocados, de hecho, para Navidad siempre preparaba una bandeja para llevar a la casa donde solía comer. Cada año intentaba variar, tanto los ingredientes como la presentación. Lionesas de mousse de aguacate, voul-au-vent de ensaladilla de pollo, flores de emmental con queso fresco a las finas hierbas, corazones de surimi con gambitas, voul-au-vent de ensaladilla rusa, mini quiches de espinacas... son algunas de las piezas que componían mis bandejas navideñas.

Estas tartaletas de perdiz y hummus son de Norema Salinas, propietaria de la empresa de catering que lleva su mismo nombre. Hará unos 4 años ya tuve el placer de probar sus exquisiteces en una convocatoria de prensa que hicimos (aún se me hace la boca agua cuando recuerdo sus rollitos de lechuga rellenos de pollo y zanahoria marinada!), así que en cuanto vi esta receta no dudé ni un momento en probarla.

Os dejo ingredientes y preparación para unas 12 tartaletas aprox.

.ingredientes.

12 tartaletas

1 tarro de perdiz en escabeche

250 gr. de garbanzos cocidos

1 diente de ajo sin el germen

2 cucharaditas de tahine

cominos

75 ml. de aceite de oliva

el zumo de 1 limón

1 granada

.preparar el hummus poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el aceite. Triturar todo muy bien y añadir poco a poco el aceite. Remover bien.

.desmigar la perdiz y mezclar con un poco de su escabeche. Rellenar las tartaletas con esta mezcla, poner encima un poco de hummus y unos granos de granada.

♥ receta de Norema Salinas