crema de colinabo con berberechos

El invierno es la mejor época para degustar el colinabo... ¿El coli qué?

Sí, vale, lo reconozco, yo tampoco tenía ni idea de que me estaban hablando cuando me lo nombraron por primera vez, pero dada mi afición por probar todo aquello desconocido, no tardé demasiado en ponerle remedio.

El colinabo es una hortaliza fruto del cruce entre el nabo y la col. Sobre su orígen, como suele ser habitual, encontramos 2 versiones: una indica que es asiático y otra que apareció en el centro de Europa hacia el año 1500 de la mano de unos payeses.

Es un bulbo de color verde claro o morado(según variedad)con hojas que también se consumen, y con una medida aproximada a la de una naranja. La textura es crujiente y su sabor ligeramente dulce; una mezcla entre nabo, col, coles de Bruselas y un toque de rábano.

¿Y cómo se puede comer? crudo o cocinado, rallado, rebanado o picado en ensaladas, cremas, al vapor, estofado, salteado, a la plancha, al horno... todo depende de vuestra creatividad y gusto.

Además, el colinabo es un producto con un alto contenido en agua, un 90% aprox., y es muy poco calórico, por lo que es perfecto para incluírlo en dietas depurativas y bajas en grasa.

 

Si no sabéis donde comprarlo, en la tienda I love food de Barcelona podéis encontrarlo, además son ecológicos. Recordad que también podéis incluírlo en el pedido de vuestras cajas ecológicas de fruta y verdura que tienen en su web.

Os dejo con esta crema de colinabo tan bien acompañada por unos berberechos para que, si os apetece, empecéis a descubrirlo cuanto antes.

.ingredientes.

500 gr. de colinabo

1 cebolla pequeña

1 patata mediana

aceite de oliva

500 ml. de agua mineral

eneldo

100 gr. de berberechos

sal y pimienta

.pelar el colinabo, la cebolla y la patata, y cortarlas en trozos pequeños. Echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y rehogar todo unos minutos. Cubrirlas con el agua y llevar a ebulllición a fuego suave. Cocer unos 20 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.

.retirar del fuego, agregar un poquito de eneldo y reducir a puré con la ayuda de una batidora. Salpimentar al gusto y servir en platos. Servir con berberechos y una ramita de eneldo.

 

 

judías verdes con tomate y ajenuz

¡Qué ganas tenía ya de publicar nueva receta! Sí, en mi última entrada os comentaba que estaba esperando mis vacaciones y teniendo en cuenta el tiempo que ha pasado, parece que han sido eternas!

Vuelvo y lo hago acompañada por el ajenuz, una semilla que desde hacía mucho tiempo estaba en los primeros puestos en mi lista de “pendientes”.

El ajenuz (o también neguilla, niguela, toda especia, falso comino o pebreta en catalán) se obtiene de una planta anual herbácea, perteneciente a la familia de las ranunculáceas, que se cultiva en toda Asia, principalmente en la India.

Su uso lo encontramos ya en el Antiguo Egipto al encontrar semillas en la tumba de Tutankamón. En la época Griega era muy útil para combatir ciertas enfermedades como el catarro. En el Medioevo, el emperador Carlomagno mandó plantar en todos los huertos y en el al-Ándalus se hace referencia a sus usos medicinales en el libro compendio de Medicina del médico musulmán nacido en Granada Abdul-Malik Ibn Habib.

En lo que a gastronomía se refiere, su uso en la cocina occidental desgraciadamente ha desaparecido, sin embargo, sigue teniendo un papel muy importante en la cocina tradicional oriental. Con el ajenuz se elaboran platos como el dhal o se obtiene el pach phoron, una mezcla de especias bengalí. Es también imprescindible en la elaboración de panes con semillas de sésamo y su sabor ligeramente picante lo ha convertido en el sustituto de la pimienta.

Si os ha entrado curiosidad por el ajenuz y queréis probarlo lo encontraréis en la tienda online TOQUEdeCHEF y recordad que podéis utilizar el descuento que encontraréis en el banner que tengo a la derecha del blog.

.ingredientes.

225 gr. de judías verdes

1 cebolla roja pequeña picada finamente

1 diente de ajo cortado en rodajas

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de ajenuz

1 cucharadita de orégano

400 gr. de tomate pera sin piel troceado

.retirar las puntas de las judías, lavarlas y trocearlas.

.calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén honda. Añadir la cebolla y el ajo y sofreir unos 4 min.  aprox. a fuego bajo hasta que se ablanden sin dorarse. Añadir el ajenuz y la cúrcuma removiendo bien. Incorporar el orégano y el tomate y llevar a ebullición.

.añadir las judías, taparlas y bajar el fuego. Cocer unos 30 min. aprox. o hasta que se ablanden. Corregir la sazón y servir.

♥ información sobre el ajenuz de todo especias
♥ receta de Janine Ratcliffe

rollitos de pescado al vapor con verduras a la oriental

Hacía mucho tiempo que mi hermano mayor me comentaba lo contento que estaba con su última adquisición, el estuche de vapor de lékué, así que cuando la firma me invitó a experimentar con él no me lo pensé ni un momento.

El estuche es uno de los de los productos estrella de Lékué para la cocina al vapor. Una alternativa en silicona a la tradicional olla de vapor que permite elaborar platos sanos y creativos, conservando las propiedades nutricionales de los alimentos y sin renunciar a su sabor.

Pescados, carnes, verduras e incluso dulces, todo tiene cabida en la cocina al vapor. Tan sólo necesitamos un estuche, un microondas y 10 min. para una cocina rápida, fácil y sana.

Para estrenar y empezar a experimentar con mi estuche, me decidí por un plato de pescado acompañado por verduras de estilo oriental. La preparación como veréis no puede ser más sencilla, colocar las verduras, el pescado, cerrar el estuche y en 10 min. listo y os doy mi palabrita de que estaba riquísimo.

Incluso me parece perfecto para aquellos que tenemos que comer en el trabajo. Si disponemos de una nevera y un microondas, nos podemos preparar la comida al momento en el estuche de vapor sin necesidad de ir paseando el tupper.

Os dejo ingredientes y preparación para 2 personas.

.ingredientes.

4 filetes de pescado blanco(lenguado, fletán, merluza...)

2 dientes de ajo cortados a dados pequeños

1 trozo de 5 cm. de raíz de jengibre cortada en dados pequeños

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa de soja

300 gr. de mezcla de verduras tipo oriental (zanahoria, puerro, guisantes, repollo, coliflor, brotes de bambú, pimiento, tirabeques, champiñones y brotes de judía mung)

.en un bol pequeño poner los daditos de ajo y jengibre a macerar en el aceite de oliva. Dejar reservado como mínimo unos 30 min.

.lavar los filetes de pescado blanco y secarlos muy bien con la ayuda de papel absrobente. Salpimentarlos y con la ayuda de un pincel, pintarlos con el aceite de ajo y jengibre. Enrollarlos sobre sí mismos y cerrarlos con la ayuda de un palillo.

.disponer las verduras sazonadas ligeramente con sal en el fondo del estuche de vapor. Colocar los rollitos de pescado encima de las verduras y coronar cada uno con los cuadraditos de ajo y jengibre. Rociar todo con el aceite restante.

.cerrar el estuche de vapor y cocer en el microondas a máxima potencia unos 10 min. Servir los rollitos de pescado y las verduras acompañado por el jugo de la cocción. Añadir un poco de salsa de soja al gusto.

pollo al estilo oriental con arroz

Tras la sobredosis de recetas dulces que últimamente han invadido lovefood, vuelvo a la carga con una propuesta salada, tal y como os comenté en la entrada anterior. Para el regreso, una receta cuyo protagonista es el de pollo y en la que no podían faltar tintes orientales. Es un plato muy fácil de preparar y no muy calórico, así que l@s que estáis en operación verano podéis degustarlo también.

Quizás al leer los ingredientes os sorprenda que se incluya salsa de pescado. Es un condimento muy utilizado en la cocina del Sureste Asiático y se emplea añadida a algunos platos fundamentalmente como un ingrediente de propiedades similares a la sal. Se obtiene a partir de la fermentación de pescado en contenedores con agua y sal, dando como resultado un producto con un sabor muy pronunciado e intenso. Posee gran cantidad de umami, por lo que realza el sabor del resto de los ingredientes quedándo siempre en un segundo lugar.

En Barcelona podéis comprarlo en mi querídisimo supermecado oriental de la calle Balmes o en el que se encuentra en Arc de Triomf.

Os dejo ingredientes y preparación para 2 personas.

.ingredientes.

1 clara de huevo

1 cucharada de harina de maíz + 1 cucharadita extra

2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y troceadas

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de salsa de pescado

el zumo de 2 limas

1 pimiento rojo sin semillas troceado

1 trozo de jengibre en láminas finas

2 dientes de ajo en láminas finas

2 chalotas en láminas finas

hojas frescas de albahaca

150 gr. de arroz largo hervido para acompañar

.batir la clara de huevo con una cucharada de harina de maíz en un cuenco. Añadir los trozos de pollo, previamente sazonados con sal, y dejar marinar unos 15 min.

.retirar el pollo y secarlo con papel de cocina. Calentar el aceite en un wok y saltear el pollo hasta que esté dorado. Apartarlo y reservar. Mezclar la salsa de pescado, el zumo de lima, 100 ml. de agua y la cucharadita restante de harina de maíz.

.añadir un poco más de aceite y saltear el pimiento en el wok durante 2 min., añadir el jengibre, las chalotas y los ajos y saltear durante un par de minutos más. Incorporar la mezcla hecha con la salsa de pescado y el pollo. Aumentar el fuego y espolvorear con Albahaca antes de servir acompañado con el arroz.

receta del libro 101 Healthy Eats de BBC Books

menudiet . comida sana a domicilio

Esta semana he tenido la oportunidad de probar el plan free del sistema de MenuDiet.

Para quienes no lo conozcáis, MenuDiet ofrece un servicio a través de su página web que permite llevar una dieta sana sin necesidad de cocinar ya que nos traen nuestros menús a casa.

Ofrecen 7 planes dietéticos diferentes, elaborados por un equipo de nutricionistas, para escoger en base a nuestras necesidades:

.plan free: dirigido a personas que no necesitan seguir ningún plan nutricional.

.plan slim: dirigido a personas que necesitan seguir una dieta baja en calorías para perder algunos kilos.

.plan balance: dirigido a personas que se encuentran en su peso ideal y desean mantener su peso.

.plan plus: dirigido a personas que se encuentran por debajo de su peso.

.plan sport: dirigido a deportistas que desean aumentar su masa muscular.

.plan gold: dirigido a personas mayores de 65 años.

.plan mamá: dirigido especialmente a mujeres embarazadas o que se encuentran en período de lactancia.

El funcionamiento es muy sencillo; tan sólo tenemos que registrarnos en su web y escoger nuestro plan. Como yo no tenía muy claro cuál escoger, fue Cynthia, la dietista de MenuDiet, la que me orientó teniendo en cuenta mis características e índice de masa corporal. Al final nos decantamos por el plan free ya que mi intención era mantener mi peso comiendo sano, con un menú más completo al mediodía y más ligero en las cenas.

Una vez escogido mi plan, Cynthia me elaboró un menú semanal riquísimo, aunque también tuve la oportunidad de escoger, dentro de su extensa carta, los platos que más me gustaban.

Recibí el menú por mensajería en mi casa, en una caja que contenía 20 barquetas con cada plato cocinado para las comidas y cenas de 5 días. Cada una, venía perfectamente etiquetada indicando todos los ingredientes y toda la información nutricional de cada plato.

Los platos vienen congelados así que es recomendable guardar todo en el congelador e ir sacando los platos a que nos toque comer.

En mi panel personal de la web encontré el calendario de comidas MenuDiet y el de comidas complementarias (desayuno, media mañana y merienda) para toda la semana. Allí también tenía acceso a mis gráficas de evolución de peso así como a un consultorio nutricional para mantener contacto continuado con mi dietista personal.

El menú que me preparó Cynthia tenía una pinta estupenda y era de lo más variado: verduras, pasta y arroz, legumbres, carnes y aves, pescados y mariscos, huevos y platos tradicionales.

Consultando mi calendario, para el primer día me tocaba para comer canelones de verduras y atún con pisto (son las fotos que os dejo para que veáis el aspecto de los platos). Busqué mis barquetas en el congelador, las introduje 4 min. en el microondas y ya tenía a punto mis platos MenuDiet. Para cenar me esperaba unas ricas verduras salteadas y unas tajaditas de pollo braseadas. El segundo día mi comida consistía en lentejas levantinas y solomillo de ternera a la brasa, y mi cena una crema de calabaza y huevo con pisto. Y una sucesión de platos variados hasta completar mis 5 días.

Tengo que reconocer que me sorprendió gratamente lo rico que estaba todo, además de lo cómodo que supone este sistema. Destacar también la atención y amabilidad de todo el equipo de MenuDiet en cada momento.

Ahora que se acerca el buen tiempo y nos preocupamos un poquito más por cuidar nuestra línea y llevar una alimentación más sana, MenuDiet me parece una opción estupenda para ayudarnos a ello y sobretodo, para lograrlo!

♥ Web MenuDiet