mini twister de bloody mary

¿Quién dice que los helados son para el verano y que necesariamente tienen que ser dulces?

Hoy os presento una receta perfecta para un aperitivo, para tomar alguna cosa por la tarde o porqué no, para después de cenar; unos mini twister de bloody mary.

Los podréis hacer en un momento con el molde mini tango de la línea easy cream de la firma Silikomart. Además con estos moldes también podréis preparar recetas saladas en el horno como unos pastelitos de parmesano y pimentón por ejemplo.

El Bloody Mary es un cóctel de fama internacional conocido también por su gran poder para combatir una resaca!

Nació en los años 20 y su nombre coincide con el apodo de María Tudor, reina de Inglaterra que ordenó una cruel persecución contra los protestantes en el siglo XVI.

Según los norteamericanos fue creación del barman del St. Regis Sheraton de Nueva York, que tuvo la feliz idea de combinar vodka con zumo de tomate, durante una fría noche de invierno de 1920. Mientas el barman le añadía el resto de ingredientes, la clientela lo iba bautizando con diferentes nombres, a cuál de ellos más sangriento y ocurrente. Finalmente F.L. Petiot, que tal era el nombre del susodicho barman, eligió el de Bloody Mary en “homenaje” a una novia que le había abandonado.

Otra versión nos sitúa en su lugar de nacimiento en el Harry’s New York Bar de París, en 1921, Pete Petito mezcló zumo de tomate, vodka, sal, pimienta, y salsa Worcestershire, y lo bautizó con ese nombre en homenaje a la actriz Mary Pickford.

El añadir el tronco de apio sucedió en los 60, cuando un cliente del Hotel Ambassador de Chicago recibió en la habitación su Bloody Mary sin el stick removedor, y al no tener nada más a mano que una bandeja de ensaladas utilizó el apio para remover.

¿Os atrevéis a probarlo?

Os dejo ingredientes y preparación para 4 mini twister.

.ingredientes.

1/2 copa de vodka

150 ml. de zumo de tomate

3 gotas de salsa tabasco

2 golpes de salsa perrins

un pellizco de sal

un chorrito de zumo de limón

un poco de pimienta negra

1 lámina de gelatina

.poner a remojar la lámina de gelatina en un bol con agua fría. En un cazo pequeño llevar a ebullición el vodka y retirarlo del fuego. Añadir la lámina de gelatina escurrida y disolverla bien.

.añadir todos lo ingredientes en un vaso mezclador y batirlos bien con una cuchara. Verter el bloody mary en cada cavidad del molde tango con un palito previamente colocado en la ranura. Introducirlo en el congelador un mínimo de 3 horas. Desmoldar y servir.

♥ receta e historia del bloody mary de Javier de las Muelas

judías verdes con tomate y ajenuz

¡Qué ganas tenía ya de publicar nueva receta! Sí, en mi última entrada os comentaba que estaba esperando mis vacaciones y teniendo en cuenta el tiempo que ha pasado, parece que han sido eternas!

Vuelvo y lo hago acompañada por el ajenuz, una semilla que desde hacía mucho tiempo estaba en los primeros puestos en mi lista de “pendientes”.

El ajenuz (o también neguilla, niguela, toda especia, falso comino o pebreta en catalán) se obtiene de una planta anual herbácea, perteneciente a la familia de las ranunculáceas, que se cultiva en toda Asia, principalmente en la India.

Su uso lo encontramos ya en el Antiguo Egipto al encontrar semillas en la tumba de Tutankamón. En la época Griega era muy útil para combatir ciertas enfermedades como el catarro. En el Medioevo, el emperador Carlomagno mandó plantar en todos los huertos y en el al-Ándalus se hace referencia a sus usos medicinales en el libro compendio de Medicina del médico musulmán nacido en Granada Abdul-Malik Ibn Habib.

En lo que a gastronomía se refiere, su uso en la cocina occidental desgraciadamente ha desaparecido, sin embargo, sigue teniendo un papel muy importante en la cocina tradicional oriental. Con el ajenuz se elaboran platos como el dhal o se obtiene el pach phoron, una mezcla de especias bengalí. Es también imprescindible en la elaboración de panes con semillas de sésamo y su sabor ligeramente picante lo ha convertido en el sustituto de la pimienta.

Si os ha entrado curiosidad por el ajenuz y queréis probarlo lo encontraréis en la tienda online TOQUEdeCHEF y recordad que podéis utilizar el descuento que encontraréis en el banner que tengo a la derecha del blog.

.ingredientes.

225 gr. de judías verdes

1 cebolla roja pequeña picada finamente

1 diente de ajo cortado en rodajas

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de ajenuz

1 cucharadita de orégano

400 gr. de tomate pera sin piel troceado

.retirar las puntas de las judías, lavarlas y trocearlas.

.calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén honda. Añadir la cebolla y el ajo y sofreir unos 4 min.  aprox. a fuego bajo hasta que se ablanden sin dorarse. Añadir el ajenuz y la cúrcuma removiendo bien. Incorporar el orégano y el tomate y llevar a ebullición.

.añadir las judías, taparlas y bajar el fuego. Cocer unos 30 min. aprox. o hasta que se ablanden. Corregir la sazón y servir.

♥ información sobre el ajenuz de todo especias
♥ receta de Janine Ratcliffe

taboulé y citrus spray de lékué

Mientras las mayoría estáis disfrutando de unas merecidas vacaciones yo sigo aquí contando los días que quedan para las mías y probando productos de la fantástica firma lékué. En esta ocasión le toca el turno a su citrus spray, un utensilio que pulveriza el zumo directamente del cítrico para aliñar platos o aromatizar bebidas y cócteles.

Con esta ola  insoportable de calor que está afectando a toda la península, no se me ha ocurrido nada mejor que preparar taboulé, una ensalada originaria de Oriente Medio que en un principio se preparaba como un mezze; un aperitivo que se sirve acompañado por una bebida alcoholica. Su ingrediente principal es la sémola de trigo que se acompaña con tomate, lechuga, perejil y otras hierbas aromáticas picadas, y se adereza todo con zumo de limón.

El plato perfecto, ¿no?

El funcionamiento del citrus spray es de lo más sencillo, tan sólo hay que cortar la base del cítrico, insertar el spray dentro gracias a su diseño atornillado y empezar a pulverizar!

Es increíble pero os aseguro que se saca el máximo partido a cada fruta, además se presenta en 2 tamaños; uno largo para limones, naranjas y pomelos y uno corto para cítricos más pequeños como mandarinas y limas.

¿Os atrevéis a probar? yo de momento os dejo con los ingredientes y preparación del taboulé para 4 personas.

.ingredientes.

250 gr. de sémola de trigo

1 pimiento verde

250 gr. de tomates

250 gr. de cebolla tierna

1 ramita de perejil picada

1 ramita de menta picada

6 cucharadas de aceite de oliva

2 limones grandes

sal y pimienta

.Exprimir los dos limones y mezclar el zumo con las 6 cucharadas de aceite de oliva. Añadir agua caliente hasta llegar a los 250 ml.

.Poner la sémola en un cuenco grande, rociarla con el líquido y remover bien. Dejar que aumente de volumen en la nevera, cubierta con un trapo limpio y removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

.Lavar y cortar en brunoisse (en pequeños dados) la cebolla, el pimiento y los tomates. Lavar y picar las hojas de menta y perejil. Reservarlos.

.Añadir las verduras a la sémola, mezclar y añadir las hierbas. Corregir el sazonamiento y servir frío espolvoreando zumo de limón con el citrus  spray de lékué.

sopa fría de tomate con aceite especiado

Una de las cosas que más hecho de menos en verano son mis platos de sopita para cenar. No exagero si os digo que casi cada noche, por no decir todas, tomo un bol con caldo casero. Durante esta época, para no echarla tanto de menos, tiro de las sopas frías.

Esta sopa de tomate es una receta de mi querida Jennifer Joyce. La receta se basa en una reconfortante sopa de la India llamada rasam, de la que se dice que es el equivalente a nuestra sopa de pollo.

La podéis servir tanto fría en verano como caliente en invierno, preparárla con antelación el día antes y refrigerar si se tiene invitados o congelar durante 4 semanas (sin la decoración).

Si os atraen los sabores exóticos y sois amantes de un punto picante, no podéis dejar de probarla.

Os dejo ingredientes y preparación para unos 12 chupitos aprox.

.ingredientes.

5 tomates de pera maduros sin piel y troceados

2 dientes de ajo pequeños

1,5 cm de raíz de jengibre pelada y picada

50 gr. de puré de tamarindo

50 ml. de caldo de verduras

1/2 manojo pequeño de perejil picado

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de cúrcuma

salpimienta negra

2,5 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cucharada de semillas de comino

.batir los tomates, el ajo y el jengibre en el robot hasta obtener una mezcla homogénea. Verterla en un cazo y añadir el tamarindo, el caldo, el cilantro, el azúcar, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullución, reducir el fuego y cocer durante 15 min. Retirar y dejar enfriar,

.calentar el aceite en una sartén pequeña y añadir las semillas de comino. Freirlas durante 1 min. removiéndolas para evitar que se quemen. Retirar del fuego y reservar.

.repartir la sopa en los vasos de chupito. Verter la mezcla de aceite especiado por encima y decorar con hojas de perejil.

 ♥ receta del libro pequeños bocados Jennifer Joyce

lujuria vegana & lovefood

Toni Rodríguez es un joven chef vegano y el pastelero de Lujuria Vegana, pero también es un buen amigo.

¿Y cómo conocí a Toni? por culpa de estos muffins de calabaza. Asistir a un curso de pastelería vegana en su obrador hizo el resto.

No soy vegetariana pero siempre me ha interesado este tipo de cocina, de hecho podréis observar que tengo un apartado dedicado a ella en mi blog.

Gracias a Toni descubrí la pastelería vegana; el hecho de que alguien hubiese conseguido elaborar una pastelería sin emplear leche ni huevos me parecía increíble y más tras probar lo deliciosa que estaba!

Pero...¿qué es el veganismo?

En la página web de lujuria vegana os lo explican estupendamente!

Es una filosofía y un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales. La palabra "Vegano" es un préstamo lingüístico del término "Vegan" de la lengua inglesa que fue creado como contracción del adjetivo "veg-etari-an". Una similar contracción se puede aplicar al español "veg-etari-ano".

Una persona vegana es quien sigue una dieta exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal, sin excepciones de ningún tipo, excluyendo también en todo el ámbito de su vida, el uso de derivados de animales o de productos que hayan implicado para su fabricación o producción la explotación y/o sufrimiento de algún animal.

Unidos por nuestra pasión por la cocina decidimos crear un apartado de cocina vegana en lovefood, recetas para poder cocinar juntos y degustarlas después!

Para inaugurar esta primera colaboración nada nos pareció mejor que hacerlo con un pastel vegano utilizándo el molde nº1 de Lékué.

Toni desplegó todo su arte para elaborarlo y yo para fotografíarlo.

¡Esperamos que os guste!

.ingredientes.

bizcocho de cacao

150 gr de harina de trigo

50 gr de cacao

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de bicarbonato

110 gr de azúcar moreno

70 gr de aceite de girasol

140 gr de agua

½ cucharadita de vainilla

relleno

200 gr de nata vegetal

1 limón

fresas liofilizadas

glaseado de chocolate

150 gr de chocolate 70%

100 gr de margarina

50 gr de aceite de girasol

.para hacer el bizcocho de cacao mezclar muy bien en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y el azúcar. Añadir el agua, el aceite y la vainilla y batir bien hasta obtener una masa sin grumos. Verter la masa en el molde y hornear a 180ºC hasta que al pinchar en medio del bizcocho con un palillo éste salga limpio. Reservar en el congelador durante 6 horas.

.monta la nata vegetal. Una vez esté bien montada, exprimir el limón y añadirlo a la nata removiendo bien con la ayuda de una lengua. Agregar las fresas liofilizadas y mezclarlas con delicadeza.

.desmoldar el bizcocho y limpiar muy bien el molde. Añadir la nata dentro de molderepartiéndola muy bien con la ayuda de una cuchara, poner el bizcocho encima y presionar bien para que no quede ninguna burbuja de aire alrededor. Guarda en el congelador durante 8 horas.

.fundir el chocolate con la margarina y el aceite al baño maría o en el microondas. Una vez listo utilizar el glaseado a 40ºC; desmoldar el pastel y glasear encima de una rejilla, Colocarlo en una bandeja y decora con fresas liofilizadas.