risotto con chocolate negro, naranja y canela

Casi no llego, para variar, pero aquí está mi aportación para la recepta del 15 de este mes dedicada al arroz. Hoy toda la gastrosfera se ha llenado de propuestas con este cereal como protagonista absoluto y es que los chicos de els fogons de la bordeta, han conseguido de momento, la participación de más de 100 recetas.

Mi propuesta es este risotto con cohocolate negro, una antigua receta de la costa nordeste de Sicília, del libro pasión por el chocolate de la editorial Elfos. La receta es una versión del clásico arroz con leche y aunque éste no me apasiona demasiado, no me he podido resistir a probarlo con chocolate. Repetiremos de nuevo!

Os dejo ingredientes y preparación para 6 tazas.

.ingredientes.

150 gr. de arroz para risotto

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
100 gr. de azúcar

1 cucharadita de canela molida

900 ml. de leche

3 tiras largas de corteza de naranja

100 gr. de chocolate negro amargo rallado

ramitas de canela

.mezclar el cacao, el azúcar y la canela en un cuenco. Añadir 4 cucharadas de la leche, mezclar bien y agregar otras 4 cucharadas de la leche. Poner el arroz en un cazo, añadir la leche con el cacao, la leche restante y las tiras de corteza de naranja. Llevar a ebullición a fuego lento, tapar y dejar cocer unos 20 min. aprox.

.el arroz tendría que quedar tierno, cremoso y ligeramente líquido (añadir más leche caliente si fuese necesario). Retirar las cortezas de naranja e incorporar el chocolate hasta que se haya derretido. Verter el arroz en 6 tazas y decorar con unas ramitas de canela.

brioche de pascua

Mañana es lunes de Pascua y en Cataluña es tradicional celebrarlo con la mona, un pastel o figura de chocolate que padrinos regalan a sus ahijados. Este año yo no voy a seguir esta tradición (podéis ver las maravillosas monas que han hecho mis amigas y compañeras blogueras catalanas), sin embargo no quería dejar de preparar un dulce tradicional para estas fiestas.

El escogido ha sido un brioche y, a pesar de que nuestras monas se preparaban tradicionalmente con él en forma de corona, países como Francia o Italia celebran la Pascua con sus famosos y tradicionales brioches.

Desconozco si esta receta en concreto pertenece a algún sitio, lo que sí os puedo decir es que es muy fácil de hacer y es perfecta para desayunar o merendar. El brioche solo resulta un tanto "soso" así que os recomiendo acompañarlo de mermelada o chocolate.

Os dejo ingredientes y preparación para un brioche. Yo he utilizado la panificadora de lidl para hacerlo, pero podéis utilizar cualquier robot que amase.

.ingredientes.

100 gr. de mantequilla en trozos pequeños

250 gr. de harina, más un poco para espolvorear

4 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

1 sobre de levadura de panadería

3 huevos

1 yema de huevo batida para glasear

2-3 terrones de azúcar machacados ligeramente

.poner la harina en la cubeta de amasar de la panificadora. Añadir la mantequilla, el azúcar, las sal, la levadura y los huevos. Accionar el programa nº 7 "masa para pasta" que dura 15 min.

.untar con mantequilla un molde rectangular de 900 gr. Poner la masa sobre una superfície ligeramente enharinada y amasarla hasta formar una bola. Pasarla al molde y alisar la parte superior. Cubrir con film engrasado y dejarla en un sitio cálido y sin corriente de aire, unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

.precalentar el horno a 200ºC. Pintar con yema de huevo la parte superior de brioche, esparcir el azúcar y hornear unos 20 min. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir con mermelada de albaricoque.

crema de galletas de canela

Desde bien pequeña adquirí una serie de "manías" o "técnicas" a la hora de comer ciertos alimentos que a día de hoy, a punto de cumplir 34 años, sigo manteniendo. A lo largo de diferentes entradas os iré desvelando algunas de ellas. Hoy le toca al turno a la de comerme los postres con una cuchara pequeña para que así duren más. Mousses, natillas, yogurts, copas de chocolate... todo con una cucharita de café, poquito a poco, alargando así más el placer de comérmelos.

Esta crema de galletas de canela, está tan deliciosa que merece aplicar esta técnica al 100%! Además es una receta muy especial porque está inspirada en los yogurts de galletas napolitanas, la primera receta que publicó Neus en su blog Cocinando con Neus, hace ya 2 añitos!

Os dejo ingredientes y preparación para unos 8 tarritos.

.ingredientes.

100 gr. de galletas de canela

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de postre de dulce de leche

600 ml. de leche

200 ml. de nata líquida

35 gr. de almidón o maizena

.triturar las galletas de canela hasta reducirlas a polvo. Apartar un poco de leche y disolver bien el almidón o la maizena. Verter la leche restante en un cazo, agregar el azúcar, la cucharadita de dulce de leche, la nata líquida y el almidón disuelto en leche.

.cocer a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que la mezcla espese un poco (si al principio quedan grumos os podéis ayudar con un robot de cocina). Verter la crema en los recipientes donde se vaya a servir y dejar enfriar. Introducir los recipientes en la nevera y dejar enfriar unas 2 horas antes de servir.

lujuria vegana & lovefood

Toni Rodríguez es un joven chef vegano y el pastelero de Lujuria Vegana, pero también es un buen amigo.

¿Y cómo conocí a Toni? por culpa de estos muffins de calabaza. Asistir a un curso de pastelería vegana en su obrador hizo el resto.

No soy vegetariana pero siempre me ha interesado este tipo de cocina, de hecho podréis observar que tengo un apartado dedicado a ella en mi blog.

Gracias a Toni descubrí la pastelería vegana; el hecho de que alguien hubiese conseguido elaborar una pastelería sin emplear leche ni huevos me parecía increíble y más tras probar lo deliciosa que estaba!

Pero...¿qué es el veganismo?

En la página web de lujuria vegana os lo explican estupendamente!

Es una filosofía y un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales. La palabra "Vegano" es un préstamo lingüístico del término "Vegan" de la lengua inglesa que fue creado como contracción del adjetivo "veg-etari-an". Una similar contracción se puede aplicar al español "veg-etari-ano".

Una persona vegana es quien sigue una dieta exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal, sin excepciones de ningún tipo, excluyendo también en todo el ámbito de su vida, el uso de derivados de animales o de productos que hayan implicado para su fabricación o producción la explotación y/o sufrimiento de algún animal.

Unidos por nuestra pasión por la cocina decidimos crear un apartado de cocina vegana en lovefood, recetas para poder cocinar juntos y degustarlas después!

Para inaugurar esta primera colaboración nada nos pareció mejor que hacerlo con un pastel vegano utilizándo el molde nº1 de Lékué.

Toni desplegó todo su arte para elaborarlo y yo para fotografíarlo.

¡Esperamos que os guste!

.ingredientes.

bizcocho de cacao

150 gr de harina de trigo

50 gr de cacao

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de bicarbonato

110 gr de azúcar moreno

70 gr de aceite de girasol

140 gr de agua

½ cucharadita de vainilla

relleno

200 gr de nata vegetal

1 limón

fresas liofilizadas

glaseado de chocolate

150 gr de chocolate 70%

100 gr de margarina

50 gr de aceite de girasol

.para hacer el bizcocho de cacao mezclar muy bien en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y el azúcar. Añadir el agua, el aceite y la vainilla y batir bien hasta obtener una masa sin grumos. Verter la masa en el molde y hornear a 180ºC hasta que al pinchar en medio del bizcocho con un palillo éste salga limpio. Reservar en el congelador durante 6 horas.

.monta la nata vegetal. Una vez esté bien montada, exprimir el limón y añadirlo a la nata removiendo bien con la ayuda de una lengua. Agregar las fresas liofilizadas y mezclarlas con delicadeza.

.desmoldar el bizcocho y limpiar muy bien el molde. Añadir la nata dentro de molderepartiéndola muy bien con la ayuda de una cuchara, poner el bizcocho encima y presionar bien para que no quede ninguna burbuja de aire alrededor. Guarda en el congelador durante 8 horas.

.fundir el chocolate con la margarina y el aceite al baño maría o en el microondas. Una vez listo utilizar el glaseado a 40ºC; desmoldar el pastel y glasear encima de una rejilla, Colocarlo en una bandeja y decora con fresas liofilizadas.